李丽燕
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 供职机构：钦州学院更多>>
- 发文基金：广西高校科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小球藻保健饮料的研制被引量：11
- 2015年
- 以小球藻粉为原料,采用超声波辅助提取藻多糖,再利用木瓜蛋白酶与中性蛋白酶进行水解藻蛋白,合并滤液后,按一定比例添加适量蜂蜜、白糖、柠檬酸直接配制澄清型小球藻保健饮料。通过正交实验确定提取藻多糖的最佳工艺为:料液比1∶15(g∶m L),p H7,温度60℃,时间30min,小球藻多糖提取得率为18.94mg/g。水解藻蛋白的最佳工艺为:底物浓度100g/L,混合酶量12000U/g,p H6.5,温度55℃,小球藻蛋白水解度达27.83%。研制成的产品营养丰富、风味独特,是一款老少皆宜的营养保健饮品。
- 庞庭才胡上英熊拯邓冬玲李丽燕
- 关键词：小球藻多糖蛋白质饮料
