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曹劲

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乙酸
  • 1篇乙酸乙酯
  • 1篇乙酯
  • 1篇豉香型
  • 1篇豉香型白酒
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件
  • 1篇发酵条件优化
  • 1篇高产
  • 1篇白酒

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇徐学锋
  • 1篇杨幼慧
  • 1篇曹劲
  • 1篇黄光建

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豉香型白酒酒饼中高产乙酸乙酯酵母菌的分离鉴定及发酵性能研究被引量：21
2015年
从豉香型白酒酒饼中分离获得高产乙酸乙酯酵母菌J10,其乙酸乙酯产量为3.119g/L。根据对该乙酸乙酯产生菌的形态学特征和5.8S r DNA-ITS序列分析,鉴定该菌为异常毕赤酵母。通过采用单因素和正交实验对该菌发酵条件进行优化,获得该菌的最佳发酵条件:小麦糖化液起始糖度10°Bx,p H4.0,发酵温度28℃,发酵时间3d。在此优化条件下,乙酸乙酯产量达8.05g/L,比优化前提高158.04%。
黄光建徐学锋郭梅君曹劲杨幼慧
关键词：豉香型白酒乙酸乙酯发酵条件优化
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