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吴雅萍
作品数:
1
被引量:9
H指数:1
供职机构:
福建农林大学食品科学学院
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发文基金:
福建省教育厅科技项目
福建省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陈团伟
福建农林大学食品科学学院
陈绍军
福建农林大学食品科学学院
陈慧斌
福建农林大学食品科学学院
王梅英
厦门海洋职业技术学院
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2011
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响应面法优化牡蛎复合酶水解工艺研究
被引量:9
2011年
采用响应面法优化牡蛎的复合酶水解工艺.结果表明:中性蛋白酶与风味蛋白酶按照2∶1复配,在水解温度40℃,水解时间5.68h,水解pH值7.0条件下,牡蛎蛋白水解度可达到32.24%,水解效果最优.验证试验表明,实际蛋白质的水解度与模型预测值相近,因此采用响应面法优化牡蛎酶解工艺,准确可靠.
陈慧斌
王梅英
陈绍军
吴雅萍
陈团伟
关键词:
牡蛎
复合酶水解
响应面法
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