- 炒食板栗品种营养品质评价及糖组分分析被引量：12
- 2013年
- 为了评价不同板栗品种的营养品质,筛选出营养丰富、适宜炒食加工的品种,采用常规化学方法及HPLC测定原产区在河北、江苏、湖北、山东、北京及河南的21个板栗品种的营养成分,并分析7个品种的可溶性糖组分。结果表明,多数供试品种粟果单粒重为6～10g,含量约50%,干物质以淀粉为主,含量37.51%～61.96%,总糖含量16.94%～33.06%,可溶性糖含量5.25%～19.37%,还原糖含量2.88%～7.67%,蛋白质含量1.23%～6.76%,灰分为0.81%～1.71%。怀九、怀黄、怀柔短花栗、北峪2号、燕山魁栗及山东红栗最适合炒食加工。板粟粟果的可溶性糖以蔗糖为主,为7.84%～19.33%,其次是果糖、葡萄糖。
- 刘艳柳文祥王金金刘帅陈双双杨柳曹庆芹秦岭
- 关键词：板栗营养品质糖组分
- 1-MCP对西峰山小枣采后生理及其保鲜效果的影响被引量：4
- 2006年
- 采用1.00uL·L-11-MCP(1-甲基环丙稀)在0℃条件下熏蒸西峰山小枣24h,再于0℃条件下进行贮藏。结果表明,1-MCP处理促进了全红果变软,但可减少全红果水分损失,对半红果软果率影响很小。1-MCP处理对枣果硬度、VC、可溶性固形物、可滴定酸的影响均不明显。
- 高哲韩涛刘艳李红卫李丽萍
- 关键词：小枣采后生理保鲜
