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刘军

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：北京市农林科学院林业果树研究所更多>>
发文基金：北京市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇稳定性
  • 1篇桔梗
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷

机构

  • 1篇北京市农林科...

作者

  • 1篇闫国华
  • 1篇牛爱国
  • 1篇周宇
  • 1篇张开春
  • 1篇姜立杰
  • 1篇刘军

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
桔梗花色苷的提取与稳定性研究被引量：3
2006年
对桔梗花色苷稳定性进行了系统的研究,桔梗花色苷对光、pH、温度和金属离子具有一定的稳定性。在pH1.0到pH4.5水溶液中,颜色为紫红色,并且能够保持一段时间,其稳定性与pH的大小呈相关性,pH越小则越稳定,保持颜色的时间就越长,在pH1.0水溶液中其半衰期为338d,pH1.0水溶液中80℃40min下热处理下降7.3%,对Fe3+、Sn2+、Cu2+不稳定。作为食品色素应当在pH4.5以下的酸环境下使用。
周宇闫国华张开春姜立杰刘军牛爱国
关键词：桔梗花色苷稳定性
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