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冯霖

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：北京市营养源研究所更多>>
发文基金：国家火炬计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇日式
  • 1篇米饭
  • 1篇快餐

机构

  • 1篇中国农业大学
  • 1篇北京市营养源...
  • 1篇食品行业生产...

作者

  • 1篇梁绍隆
  • 1篇刘宁晶
  • 1篇刘芳竹
  • 1篇冯霖

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
中日式连锁快餐米饭类产品营养调查研究被引量：3
2012年
选取了大型、跨地区中日式快餐连锁企业的3种米饭类产品共12个样品为研究对象,对这些产品的主要营养成分指标、矿物质与维生素含量指标、各种具体脂类含量指标和各种氨基酸含量指标等4类营养素含量情况进行了调查和研究,并分别从单位质量营养素含量和每"份"营养素含量2个角度研究这些产品的基础营养素、有益营养素和限制营养素含量的情况。从调查分析各种中日式米饭类快餐产品的营养素供给情况看,米饭类产品能量一般能满足或者是接近DRIs推荐的晚餐参考值,碳水化合物能量占总能量比例总体偏低,而脂肪能量和蛋白质能量占总能量比例总体偏高。米饭类产品胆固醇的含量虽然相对较高,但均未超出DRIs推荐的参考值。而米饭产品的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的比例均不符合DRIs推荐比例,尚有待提高。
孙丽娟屠振华冯霖刘芳竹梁绍隆刘宁晶
关键词：快餐米饭营养
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