胡晓鹏
- 作品数:1 被引量:19H指数:1
- 供职机构:宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金:国家自然科学基金更多>>
- 相关领域:农业科学更多>>
- 野生虎斑乌贼不同组织营养成分分析及评价被引量:19
- 2014年
- 本试验对野生虎斑乌贼5种组织(肌肉、肝脏、卵巢、缠卵腺、副缠卵腺)的营养成分进行分析,旨在对其营养价值进行评估。随机选取雌、雄野生虎斑乌贼[雌性个体平均体长(31.37±0.32) cm,平均体重(2173.33±141.10) g;雄性个体平均体长(30.97±0.74) cm,平均体重(2476.33±117.54) g]各10尾,采用生化分析手段对其肌肉、肝脏、卵巢、缠卵腺、副缠卵腺中水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪含量以及氨基酸、脂肪酸组成与含量进行测定与分析,每个组织测定3个平行。结果表明:野生虎斑乌贼5种组织中,水分含量为60.12%-78.33%,各组织间差异显著(P〈0.05);粗蛋白质含量为31.47%-77.93%,表现为肌肉(77.93%)〉卵巢(62.39%)〉副缠卵腺(58.62%)〉缠卵腺(57.64%)〉肝脏(31.47%),各组织间差异显著(P〈0.05);粗灰分含量为1.26%-3.18%,除肌肉与缠卵腺无显著差异( P〉0.05)外,其他组织间差异显著( P〈0.05),以副缠卵腺最高,肝脏最低;粗脂肪含量为2.46%-12.82%,表现为肝脏(12.82%)〉缠卵腺(4.80%)〉副缠卵腺(3.42%)〉肌肉(3.14%)〉卵巢(2.46%),除肌肉与副缠卵腺无显著差异(P〉0.05)外,其他组织间差异显著( P〈0.05)。野生虎斑乌贼5种组织均含有17种氨基酸,其中总氨基酸( TAA)含量为27.68%-77.87%,必需氨基酸( EAA)含量为13.60%-31.80%;共检出26种脂肪酸,包括12种饱和脂肪酸( SFA),7种单不饱和脂肪酸( MUFA)和7种多不饱和脂肪酸(PUFA),其中PUFA含量为27.48%-54.15%,以肝脏最低,显著低于其他组织(P〈0.05),具体为缠卵腺(54.15%)〉肌肉(47.74%)〉卵巢(45.50%)〉副缠卵腺(41.49%)〉肝脏(27.48%);C20∶5n-3( EPA)含量为6.72%-16.03%,C22∶6n-3( DHA)含量为12.79%-32.20%。由此得出,野生虎斑乌贼是一种高蛋白质、低脂肪、氨基酸含量高且种类齐全、PUFA含量丰富(尤
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- 关键词:营养成分