张祎
- 作品数：4 被引量：26H指数：3
- 供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 硒处理对发芽糙米组分含量的影响被引量：4
- 2016年
- 研究不同浓度硒对富硒发芽糙米有机硒含量、无机硒转化率、干物质损失率、发芽率、粗脂肪、粗蛋白、可溶性蛋白、总糖、还原糖的影响,结果表明,随着亚硒酸钠溶液浓度的增大,有机硒含量呈先增大后趋于稳定的趋势,无机硒转化率呈下降趋势;干物质损失率、可溶性蛋白含量和还原糖含量先升高后下降,发芽率呈下降趋势,粗脂肪、粗蛋白和总糖先下降后升高。
- 申娟利张祎赵婷婷王昕
- 关键词：发芽糙米硒
- 发芽糙米富集GABA的超声波处理条件优化被引量：10
- 2016年
- 采用单因素和响应面试验研究超声波对发芽糙米中GABA含量的影响,结果表明:超声波辅助处理对发芽糙米富集GABA的最佳处理条件为pH6.0、温度40℃、在发芽17 h时进行超声波处理,超声波处理时长16 min、超声频率30 kHz,此条件下发芽糙米中得到的GABA含量平均值为77.56 mg/100 g;影响因素按大小顺序为超声波处理时长、超声波处理时刻、超声波处理频率。利用响应面法得到GABA含量的数学模型的理论值是77.91 mg/100 g,实测值与模型基本相符,模型可靠。
- 张祎赵婷婷赵炳涵王策潘卓王昕
- 关键词：发芽糙米GABA响应面法超声波
- 发芽糙米干燥方法对营养成分的影响研究被引量：3
- 2016年
- 研究不同热风干燥温度(50、55、60、65、70、75℃)及不同微波干燥功率(中火406 W、中高火567 W、高火700 W)对发芽糙米还原糖、可溶性蛋白、GABA等主要营养成分的影响。试验结果表明,热风干燥温度50℃为佳;微波干燥中高火为佳。并对两种干燥方式的最优情况进行比较,从经济和时间角度考虑,中高火567 W微波干燥较适宜,50℃热风干燥次之。
- 张祎申娟利赵炳涵王策潘卓王昕
- 关键词：发芽糙米热风干燥微波干燥营养成分
- 超声波处理对发芽糙米GABA积累及抗氧化能力影响的研究被引量：12
- 2016年
- 以有机糙米为材料,利用不同超声波处理时长、频率在糙米萌发不同阶段进行处理,探讨促进发芽糙米中抗氧化成分积累的较优超声波处理条件。结果发现,在发芽前期（0~16 h）进行超声波处理会显著促进GABA的积累,优于在发芽中后期（16~32 h）累积效果、且在相同时长处理情况下,低频率超声波处理对GABA含量的积累优于高频处理。同时在发芽期间进行超声波处理会提高多酚提取量,处理过的发芽糙米清除羟基自由基效果是普通发芽糙米的1.3倍,超氧阴离子清除能力比前者高10.34%。
- 张祎赵婷婷申娟利王昕
- 关键词：超声波发芽糙米Γ-氨基丁酸抗氧化
