孙露露
- 作品数：38 被引量：106H指数：7
- 供职机构：安徽金种子酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程交通运输工程生物学石油与天然气工程更多>>
- 生香酵母在液体窖泥中的应用
- 在浓香型白酒生产中，窖泥中己酸菌数量的多少及其质量的优劣直接影响着浓香型白酒的质量。本文研究生香酵母与己酸菌复合培养制作的复合液体窖泥应用于浓香窖池养护，其试验结果结果表明，生香酵母与己酸菌的复合培养，可进一步提高液体窖...
- 孙露露岳腾飞丁鹏飞杨康李文达高志远韩飞飞谢丽丽谢国排
- 关键词：浓香型白酒液体窖泥生香酵母己酸菌
- 一种馥香白酒固态发酵窖池的设计与应用分析被引量：1
- 2020年
- 发酵容器对固态发酵白酒的香型、风味、质量等都具有重要作用。当前,根据白酒酿造工艺的不同设计应用了新型发酵窖池,如芝麻香型白酒酿造使用的砖窖或水泥窖等。文章从设计目的、结构分析、生产应用等方面,分析设计了一种馥香白酒固态发酵窖池,其特点在于窖池上部三分之二的池壁由粘土层和青石板层构成,窖池下部三分之一的池壁由粘土层和池壁窖泥层构成,窖池底部由池底窖泥层、池底防水层和粘土层等构成,并由窖泥构筑“十”字泥梗。该窖池发酵的酒醅,经分层出醅、分层蒸馏等工序,产酒分类存放、长期储存,底部酒醅产酒偏浓香型白酒风格,上部酒醅产酒偏芝麻香型白酒风格,所生产的原酒具有“复合幽雅、诸味协调、风格独特”等特点。
- 李文达潘天全张杰丁鹏飞杨康汪帮东孙露露谢国排
- 关键词：固态发酵窖池
- 一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法
- 本发明涉及一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法，包括以下步骤：菌种活化、菌悬液制备、种曲培养、细菌麸曲扩大培养等。本发明在细菌麸曲的培养过程中加入一株产蛋白酶嗜热细菌，丰富细菌麸曲中的酶系，尤其是蛋白酶酶系，提高芝麻香、复...
- 谢国排彭兵程伟吴宏萍薛锡佳孙露露杨培贤吴海敏
- 文献传递
- 一种白酒酿造冷却器余热利用装置
- 本实用新型公开了一种白酒酿造冷却器余热利用装置，涉及酿酒设备技术领域，包括冷却筒、冷却筒密封单元、均匀导热单元和冷却水吹气运动单元；冷却筒内部侧壁与螺旋冷却管的外部侧面固定连接，所述螺旋冷却管的上端进口处与进管的一端侧面...
- 孙露露谢国排王新生韩飞飞丁鹏飞李文达周明伟
- 中试规模壶式二次蒸馏对白酒中氨基甲酸乙酯和氰化物以及原酒品质影响被引量：4
- 2022年
- 氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)是一种天然存在于发酵食品和酒精饮料中的2A类致癌物;氰化物既是蒸馏酒中的有毒有害物,也是EC的重要前体。将实验室规模下进行的壶式二次蒸馏技术应用于酒厂中试生产,研究其对白酒中氰化物、EC、总酸、总酯、微量成分以及感官品质的影响。结果表明,中试规模壶式二次蒸馏的蒸馏效率达99.32%;氰化物绝对去除率R_(1)和相对去除率R_(2)分别为96.10%和78.43%;EC绝对去除率R′_(1)和相对去除率R′_(2)分别为97.10%和98.47%;蒸馏后酒身中氰化物和EC浓度分别下降至23.75μg/L和8.08μg/L;浓香型原酒经蒸馏后总酸和总酯分别降低93.90%和19.87%;大部分挥发性脂肪酸含量显著降低;酯类物质中乳酸乙酯下降71.05%,而己酸乙酯、丁酸乙酯和乙酸乙酯分别上升15.69%,7.14%和9.40%;在感官品质方面,蒸馏后的酒香味及酒体丰满度较原酒稍差,但是口感更纯净,在一定程度上减少了原酒的异杂味。
- 王金梦范文来徐岩徐岩杨金玉谢国排孙露露
- 关键词：氰化物氨基甲酸乙酯总酸总酯
- 一种新型培曲翻曲装置
- 本实用新型公开了一种新型培曲翻曲装置，包括底层架和上层架，所述底层架由三个横管和三个纵管相互焊接而成，所述横管的两端分别焊接有第一套管，所述第一套管的一端焊接有第二套管，上层架的结构与底层架的结构相同，底层架下侧的四角均...
- 关玉权张杰潘天全程伟孙露露岳腾飞谢国排彭兵
- 一种复合香型白酒的酿造生产工艺
- 本发明公开了一种复合香型白酒的酿造生产工艺，本工艺是浓香、清香、芝麻香白酒生产工艺的融合与调整，采用了复粮酿造、泥池老窖、清蒸续渣、通风堆积、大麸结合、分层起糟、分层馏酒等生产工艺，所产复合香型白酒经分类摘酒、分别储存、...
- 彭兵谢国排程伟薛锡佳吴宏萍孙露露
- 文献传递
- 一种地上不锈钢钢箱固态发酵大曲清香型白酒酿造生产方法
- 本发明提供一种地上不锈钢钢箱固态发酵大曲清香型白酒酿造生产方法，本方案采用地上不锈钢钢箱为酿造发酵容器，区别于传统地缸、水泥池等发酵容器，以清蒸续渣固态发酵生产方式，在恒温发酵室内进行短期发酵生产大曲清香型白酒，采用不锈...
- 谢国排孙露露丁鹏飞李文达韩飞飞周明伟
- 金种子浓香型大曲中一株具产酶功能霉菌的筛选及其应用分析被引量：10
- 2017年
- 对金种子浓香型大曲中产糖化酶霉菌进行筛选,并进行液体培养条件考察、产香分析、强化麸曲酶活检测等应用分析。采用透明圈法从大曲中分离出9株产糖化酶霉菌,其中菌株Mxzd-001的透明圈较大,进行单菌种液体发酵考察培养条件对菌株产糖化酶能力的影响,并应用GC-MS检测其馏分的香气成分等。结果表明,菌株Mxzd-001液体发酵产糖化酶的适宜培养时间、初始pH、培养温度和酒精浓度分别为4d、5.0、30℃、0.8%vol,该菌株具有一定的耐酸、耐酒精能力;该菌株的液体培养产风味物质主要有醇类、酯类、醛类等;其强化麸曲酶活相对较高,可同时产液化酶、糖化酶、酯化酶和蛋白酶等。经18Sr RNA序列测定该具产酶功能霉菌为黑曲霉(Aspergillus niger),可应用于白酒酿造。
- 程伟彭兵汪焰胜黄训端薛锡佳吴宏萍吴丽华徐广孙露露谢国排
- 关键词：浓香型大曲糖化酶霉菌
- 小曲清香型白酒研究概述被引量：29
- 2017年
- 中国小曲清香型白酒历史悠久,具有生产周期短、出酒率高、风格典型、味道独特等特点,并且是生产药酒、功能性白酒最好的酒基。随着小曲清香型白酒生产技术的不断创新,其产品的质量不断提高,产品风味愈加丰满,使小曲清香型白酒档次得到升级,为社会创造出更多经济效益。
- 张杰程伟彭兵孙露露谢国排
- 关键词：小曲清香型白酒技术创新
