吴越
- 作品数：7 被引量：22H指数：3
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金科技型中小企业技术创新基金江苏省农业科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 超声波辅助废啤酒酵母吸附蓝莓渣中花色苷的特性被引量：4
- 2018年
- 采用超声波辅助废啤酒酵母吸附分离蓝莓渣中的花色苷。以超声技术作为辅助手段,对其影响因素、吸附动力学、等温吸附特性和吸附机理进行研究,并采用高效液相色谱法分析吸附前后蓝莓渣中花色苷组分的变化。结果表明:超声条件下花色苷吸附量显著高于静置和振荡辅助条件下的(P<0.05);废啤酒酵母对花色苷的吸附量随吸附时间的延长而增加,在120 min时达到平衡;花色苷吸附量随超声强度的增强、吸附温度的升高和花色苷初始质量浓度的增加而增加;废啤酒酵母对花色苷的吸附过程符合二级动力学模型,Temkin等温模型能较好地描述其吸附行为;傅里叶变换红外光谱分析发现废啤酒酵母表面的氨基、羟基和酰胺基团在吸附过程中起着关键作用;高效液相色谱分析表明废啤酒酵母对蓝莓渣中各种单体花色苷进行了不同程度的吸附。因此,超声波辅助废啤酒酵母对蓝莓渣花色苷具有较好的吸附效果。
- 王建栋吴越陶阳韩永斌周剑忠叶晓松叶淑娴邬超叶明儒
- 关键词：花色苷废啤酒酵母超声波生物吸附
- 樱桃番茄真空渗透预脱水工艺优化被引量：7
- 2017年
- 以苏龙一号樱桃番茄作为试材,通过比较烫漂划线、针刺、划线、超声波预处理方法,确定了烫漂划线作为真空渗透预脱水的预处理方法。在该基础上,运用单因素试验研究了真空度、糖液浓度、渗透温度、渗透时间对樱桃番茄渗透预脱水效果的影响,进而确定真空度为0.080MPa,并应用响应曲面法优化其它参数,得出樱桃番茄真空渗透预脱水的最佳工艺条件为:糖度50°Brix、温度53.37℃、时间4.88h,该条件下樱桃番茄失水率与固形物增加率比值最大,为7.24。
- 徐鑫吴越陶阳苏丽娟韩永斌
- 关键词：樱桃番茄预处理真空
- 绿茶多酚提取物对蓝莓汁花色苷热降解动力学及色泽的影响被引量：1
- 2016年
- 为研究绿茶多酚提取物对蓝莓汁花色苷的热降解动力学及色泽稳定性的影响,在蓝莓汁体系中绿茶多酚提取物添加量分别为0、100、200mg·L-1时,依次在50、70、90℃水浴中保温150min,考察花色苷含量及CIE L*、a*、b*的变化。结果表明:蓝莓汁花色苷热稳定性较差,添加绿茶多酚提取物可增强蓝莓汁花色苷热稳定性。在50、70、90℃水浴中保温150min后,未添加绿茶多酚提取物的蓝莓汁花色苷含量则分别减少13.66%、26.85%、82.07%,添加200mg·L^(-1)绿茶多酚提取物的蓝莓汁花色苷含量则分别减少5.43%、10.78%、56.06%,保存率分别是未添加的1.09、1.22、2.47倍。蓝莓汁花色苷的热降解符合一级反应动力学模型,添加绿茶多酚提取物后蓝莓汁花色苷降解速率常数k减小,半衰期t1/2和活化能Ea显著增大。加热会导致蓝莓汁明度L*、总色差TCD*增大,彩度C*减小,且温度越高变化越明显。添加绿茶多酚提取物可减缓蓝莓汁明度L*、总色差TCD*及彩度C*的变化。
- 吴越李怡青杨艺琳杨利琼王平韩永斌
- 关键词：绿茶多酚蓝莓汁花色苷热稳定性色泽
- 蓝莓花色苷与人血清白蛋白的相互作用被引量：2
- 2015年
- 运用紫外可见吸收光谱、荧光光谱法,研究蓝莓花色苷与人血清白蛋白(HSA)的相互作用。结果表明:蓝莓花色苷与HSA之间存在较强的荧光淬灭作用,且为静态淬灭。热力学参数确定了两者之间相互作用力为静电引力和疏水相互作用;紫外吸收光谱和荧光光谱表明花色苷使HSA主链构象发生了变化,α-螺旋结构变松散,色氨酸残基所处的微环境发生了改变,疏水性增加。由Frster非辐射能量转移理论公式计算出不同温度下重叠积分J和结合距离r0[分别为6.83×10-15cm3·L·mol-1、3.12nm(288K),6.86×10-15cm3·L·mol-1、3.18nm(298K),6.87×10-15cm3·L·mol-1、3.22nm(308K)]。蓝莓花色苷与HSA之间存在Frster非辐射能量转移,非辐射能量转移是引起HSA发生荧光淬灭的原因之一。
- 王平李怡青吴越杨艺琳杨利琼韩永斌
- 关键词：蓝莓花色苷人血清白蛋白紫外可见吸收光谱荧光光谱
- 蓝莓花色苷超声辅助提取工艺优化及组分分析被引量：2
- 2014年
- 通过单因素和Box-Behnken设计优化了最佳提取料液比、温度、时间条件,同时比较了最佳工艺条件下的超声辅助提取、传统酶法提取和静置提取的花色苷提取率及花色苷吸收光谱,并采用高效液相色谱(HPLC)分析了3种提取方法对花色苷组分的影响.结果表明:超声辅助提取最佳条件为提取时间119min,提取温度69.7℃,超声时间45.8min,稀释倍数7.8,预测得到花色苷的最大提取率为58.83±1.78%.在最优条件下,花色苷的提取率为58.64±0.32%,相对误差仅为0.95%,模型准确度高.超声辅助提取比传统酶法提取的花色苷提取率高12.96%.经HPLC分析,超声辅助提取提高了花色苷组分的提取率.
- 刘永王平吴越彭常安姜雯翔袁晔韩永斌
- 关键词：蓝莓花色苷超声辅助提取
- 超声波辅助不同吸附剂吸附蓝莓渣花色苷效果的比较被引量：2
- 2020年
- 采用超声波(20 kHz)辅助四种不同材料(大孔树脂XAD-7HP、酿酒酵母、活性炭、膨润土)吸附蓝莓渣花色苷,比较在水浴振荡和超声波辅助下不同吸附剂对花色苷的吸附效果,研究其吸附动力学过程,进行动力学模型拟合,并采用红外光谱法分析超声波辅助吸附前后吸附剂结构变化,确定在吸附过程中可能发挥作用的官能团。结果表明:超声波辅助下四种吸附剂对花色苷的吸附量均显著高于水浴振荡(P<0.05),吸附量大小:大孔树脂XAD-7HP>活性炭>膨润土>酿酒酵母;超声作用下酿酒酵母对花色苷吸附量提高程度最大,提高了19.56%,其余吸附剂按超声作用下吸附量提高程度由大到小依次为膨润土、活性炭和树脂,分别提高了16.48%、11.90%和8.62%;与一级动力学模型相比,Lagergren二级动力学模型能更好地拟合这四种吸附剂对花色苷的吸附过程;傅里叶变换红外光谱分析显示在吸附过程中,大孔树脂表面的酚羟基发生了位移,可能用于形成氢键;酿酒酵母中-COOH和-OH参与了吸附过程,可能发生氢键的位移,多糖和酰胺基团也发挥了作用;活性炭吸附花色苷过程受C=C和C-O影响,O-H变形振动或者-CH2变形振动也可能参与其中;膨润土在吸附过程中发生了Si-O的变形和弯曲振动,原-OH吸收峰发生移动,这表明膨润土能成功吸附花色苷的原因可能是氢键发生了位移。
- 陈涵陶阳吴越罗鑫涛韩永斌
- 关键词：花色苷超声波大孔树脂
- 贮藏时间和温度对蓝莓花色苷微胶囊品质的影响被引量：4
- 2017年
- 为了探究贮藏时间和温度对蓝莓花色苷微胶囊品质的影响,确定适宜的贮藏条件,该文研究微胶囊在?18、4和25℃下,贮藏6个月期间品质的变化。结果表明,以乳清蛋白联合多糖为壁材的微胶囊能确保贮藏期间花色苷被高效包封。贮藏期间微胶囊品质的下降可能是因分子间相互作用力减弱所致。贮藏3~4月间,微胶囊玻璃态转化温度出现大幅下降(P<0.05),粉体稳定性变差。与其他贮藏温度相比,?18℃下贮藏可抑制微胶囊分子间相互作用力的减弱,使其具有更高的包埋产率(P<0.05)和释放率(P<0.05),保留更多的花色苷(P<0.05)和其他酚类物质(P<0.05)从而增强抗氧化活性(P<0.05)。因此,花色苷微胶囊较适宜的贮藏时间为3个月,贮藏温度为?18℃。研究结果可为微胶囊的贮藏和应用提供理论依据。
- 吴越杨军王琦江娜陶阳韩永斌
- 关键词：贮藏温度花色苷微胶囊
