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卢山

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文基金：宁波市重大科技攻关项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇有限元
  • 1篇杀菌
  • 1篇食品
  • 1篇热杀菌
  • 1篇罐头
  • 1篇罐头食品
  • 1篇仿真
  • 1篇仿真平台

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇王亮
  • 1篇刘东红
  • 1篇周建伟
  • 1篇卢山

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
罐头食品热杀菌工艺仿真平台设计与开发被引量：5
2014年
热杀菌是影响罐头食品营养品质和安全性最重要的一个环节,其工艺参数的开发也是罐头食品开发中时间、成本、人力投入最多的步骤之一。本文集成运用了计算流体力学、传热学、微生物学、食品营养学等多学科知识,基于有限元数值仿真技术,设计开发了一款罐头食品热杀菌工艺仿真平台,有效地解决了产品热杀菌工艺参数开发周期长、成本大等难题,为进一步探索热杀菌工艺参数最优化自动分析提供了技术基础。
周建伟王亮卢山刘东红
关键词：热杀菌仿真有限元
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