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新鲜哈密瓜汁中芽胞菌的分离鉴定及超高压对其致死效应研究被引量：5: 2010年; 为探讨哈密瓜汁超高压杀菌的新方法，以新鲜哈密瓜为试验材料，通过形态特征的传统鉴定方法分离得到2株芽胞菌，采用细菌16SrRNA基因的通用引物进行PCR并扩增出这2株菌的16SrRNA基因全序列。测定16SrRNA基因序列，将获得的序列用blast软件与Genbank中相关菌株的16SrDNA序列进行同源性分析，结果显示两菌株均为枯草芽孢杆菌。采用100-500MPa超高压协同35～55℃处理5～20min进行枯草芽孢杆菌的杀菌实验，结合哈密瓜汁的理化指标和最大程度保持哈密瓜汁原有特殊风味，得出45℃、300MPa、保压15min为杀菌的最优参数，能使哈密瓜汁中的枯草芽孢杆菌降低5．23个对数。; 姜海荣尹琳琳宋丽军于小燕陈计峦; 关键词：超高压杀菌哈密瓜汁

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于小燕