马小建
- 作品数：2 被引量：13H指数：1
- 供职机构：湖北大学知行学院更多>>
- 发文基金：广东省农业攻关项目云南省科技条件平台建设计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 板栗的营养成分及加工特性研究被引量：12
- 2013年
- 以湖北麻城的油栗、广东阳山的油栗和风栗为研究对象,对其主要营养成分和加工适应性以及板栗淀粉物理特性进行了分析。结果表明:三种板栗在一般营养成分上差异不大,麻城油栗含水量59.5%,适于制浆加工;阳山油栗单粒重16.53 g、颗粒大,麻城油栗、阳山风栗板栗单重小,可食率高。板栗品种对淀粉组成影响不大,产地上有差异;三种板栗淀粉在95℃时,溶解度接近50%,膨润力在30%左右,实验温度下阳山油栗仁淀粉溶解度和膨润力较大。在透明度方面,阳山风栗仁淀粉较高;各种板栗淀粉都有较强的冻融稳定性。
- 陈洁汪浩明张丛兰李皓李庆马小建杨芳
- 关键词：油栗营养成分
- 火焰原子吸收光谱法快速测定豆浆及其原料中的钙被引量：1
- 2013年
- 用火焰原子吸收光谱法测定豆浆及其原料中的钙.通过单因素实验,优化了样品的稀释比例和消化酸用量.研究了氧化镧溶液对豆浆中钙测定的影响.结果表明,优化的豆浆与水稀释体积比为1∶3;10 mL稀释后豆浆和豆粉样品的消化酸用量分别为30 mL和35 mL;在豆浆加工中,钙的损失率为10.4%;加氧化镧后检测灵敏度达到0.136μg/(mL·%),检出限低至0.01μg/mL,回收率为98.1%.
- 张丛兰张美李皓杜萍马小建李庆杨芳
- 关键词：豆浆氧化镧钙火焰原子吸收光谱法
