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谢慧
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
湖南工程学院化学化工学院
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发文基金:
国家级大学生创新创业训练计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
高娟
湖南工程学院化学化工学院
谢涛
湖南工程学院化学化工学院
唐正辉
湖南工程学院化学化工学院
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湖南工程学院...
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2015
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几种抗性淀粉的体外抗氧化活性
被引量:2
2015年
采用二次循环压热法制备、纯化得到了绿豆、马铃薯、锥栗和板栗抗性淀粉,并对它们的体外抗氧化性能进行了研究.结果表明:四种抗性淀粉具有较强的抗氧化活性;对DPPH·的清除作用较强,随温度上升清除率增高而IC50值降低;对ABTS+·有更强的清除作用,IC50值均较低;对O2-·具有较弱的清除作用;在较高的温度与浓度条件下对亚硝酸钠的清除作用增强,IC50值降低;对脂质过氧化的抑制作用也较弱.
唐正辉
亢灵涛
杨春丰
高娟
谢慧
谢涛
关键词:
绿豆
马铃薯
锥栗
板栗
抗性淀粉
体外抗氧化活性
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