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谢慧

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：湖南工程学院化学化工学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇体外
  • 1篇体外抗氧化
  • 1篇体外抗氧化活...
  • 1篇锥栗
  • 1篇绿豆
  • 1篇马铃薯
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇板栗

机构

  • 1篇湖南工程学院

作者

  • 1篇唐正辉
  • 1篇谢涛
  • 1篇高娟
  • 1篇谢慧

传媒

  • 1篇湖南工程学院...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
几种抗性淀粉的体外抗氧化活性被引量：2
2015年
采用二次循环压热法制备、纯化得到了绿豆、马铃薯、锥栗和板栗抗性淀粉,并对它们的体外抗氧化性能进行了研究.结果表明:四种抗性淀粉具有较强的抗氧化活性;对DPPH·的清除作用较强,随温度上升清除率增高而IC50值降低;对ABTS+·有更强的清除作用,IC50值均较低;对O2-·具有较弱的清除作用;在较高的温度与浓度条件下对亚硝酸钠的清除作用增强,IC50值降低;对脂质过氧化的抑制作用也较弱.
唐正辉亢灵涛杨春丰高娟谢慧谢涛
关键词：绿豆马铃薯锥栗板栗抗性淀粉体外抗氧化活性
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