您的位置： 专家智库 > >

朱红星

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇桑椹
  • 1篇热降解
  • 1篇稳定性
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇苏平
  • 1篇吕英华
  • 1篇霍琳琳
  • 1篇朱红星

传媒

  • 1篇蚕桑通报

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
桑椹花色苷热降解动力学研究被引量：10
2006年
对桑椹花色苷的热稳定性进行了研究。结果表明,充氮处理可以明显提高桑椹花色苷的稳定性。有氧条件下,pH值为1.0、2.8和4.5时,其热降解活化能(E0)分别为34.512、28.948和17.399kJ/mol,充氮条件下相应的E0分别为63.335、50.299和32.033kJ/mol。同时还可得出,不管在有氧还是充氮条件下,随着pH值的增高,E0值变小,说明低pH值下花色苷的热稳定性较好。
吕英华苏平霍琳琳朱红星
关键词：桑椹花色苷稳定性热降解
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0