您的位置： 专家智库 > >

曾敏

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇植酸
  • 1篇腌制
  • 1篇腌制蔬菜
  • 1篇腐败菌
  • 1篇G^-菌
  • 1篇NISIN

机构

  • 1篇合肥工业大学

作者

  • 1篇潘丽军
  • 1篇刘兰花
  • 1篇曾敏

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
Nisin和植酸复合抑制腌制蔬菜中G^-腐败菌的效果研究被引量：11
2008年
针对Nisin抑菌谱狭窄的问题,采用复合生物防腐的方法,研究Nisin与植酸复合作用对腌制蔬菜中G-腐败菌的抑制效果。通过对腌制蔬菜中腐败菌的菌种分离纯化与鉴别,得到10种细菌,其中5种G-菌;在菌液浓度为106cfu/mL情况下,进行Nisin与植酸对G-菌抑制效果实验,获得Nisin与植酸复合作用的最佳抑菌浓度为Nisin1mg/mL,植酸1.5mg/mL。同时,实验证明此复合抑菌浓度对腌制蔬菜中的其它腐败细菌、食品中常见的致病菌大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均具有良好的抑制效果。
潘丽军刘兰花曾敏
关键词：腌制蔬菜G^-菌NISIN植酸
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0