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彭曼莉
作品数:
1
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供职机构:
滁州学院生物与食品工程学院
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
孟金秀
滁州学院生物与食品工程学院
孙艳辉
滁州学院生物与食品工程学院
贾小丽
滁州学院生物与食品工程学院
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贾小丽
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孟金秀
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彭曼莉
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食品工业科技
年份
1篇
2012
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氨基酸与丙二醛反应体系的荧光光谱
2012年
采用荧光光谱法研究氨基酸与丙二醛的反应,考察反应时间、pH和浓度对赖氨酸与丙二醛反应体系发射光谱的影响,并对不同种类的氨基酸与丙二醛反应进行比较。结果表明,氨基酸与丙二醛反应生成了400nm激发、460nm发射的荧光物质,该反应在中性条件下易于进行,并随时间延长产物增多,反应体系中,丙二醛浓度高于赖氨酸浓度有利于生成荧光产物。不同氨基酸与丙二醛反应产物的荧光强度差异明显,精氨酸、赖氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等五种氨基酸易与丙二醛反应,脯氨酸、羟脯氨酸、色氨酸未能与丙二醛反应生成荧光物质。
孙艳辉
孟金秀
贾小丽
彭曼莉
关键词:
赖氨酸
丙二醛
氨基酸
荧光光谱
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