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张安

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：长沙理工大学生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淡水
  • 1篇紫苏
  • 1篇鲢鱼
  • 1篇脱腥

机构

  • 1篇长沙理工大学

作者

  • 1篇何新益
  • 1篇陈奇
  • 1篇张安

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
淡水鲢鱼脱腥效果的比较研究被引量：17
2007年
研究比较酵母发酵、红茶提取液腌制、紫苏混合液腌制、烟熏液腌制四种方法对淡水鲢鱼的脱腥效果。研究结果表明,紫苏混合腌液对淡水鲢鱼脱腥效果最佳。最优脱腥工艺是:在温度为10～18℃条件下,添加4.5%的紫苏液、5‰食用醋、1%料酒和70mg/kg乙基麦芽酚与混合盐对鲜鲢鱼块进行脱腥腌制48h。在该条件下鱼块腥味除尽。
陈奇张安何新益
关键词：脱腥紫苏
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共1页<1>
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