张卫强
- 作品数：7 被引量：18H指数：3
- 供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
- 发文基金：山东省博士后创新项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 应用隶属函数值及综合指数法对“蛇龙珠”葡萄新品系进行选种研究被引量：2
- 2013年
- 以烟台不同地区收集的8个"蛇龙珠"品系为试材,应用隶属函数值及综合指数法和感官评价方法,从影响葡萄的产量因素、葡萄酒质量因素及感官质量分级3个方面,对各个品系进行了综合比较。结果表明:应用隶属函数值综合评价各产量因素,8个品系中‘E-07’表现较好,其次为‘E-06’和‘E-04’;应用综合指数法分析,‘E-01’表现最好,优于其它品系;根据感官质量评价,‘E-03’、‘E-02’、‘E-04’优于其它品系。
- 李红娟张卫强刘勇强
- 关键词：隶属函数值综合指数法
- 烟台蛇龙珠干红葡萄酒酚类物质含量与感官质量之间的关系研究
- 000年和2001年烟台地区六个主要产地蛇龙珠干红葡萄酒中酚类物质与感官质量之间的关系进行了初步研究，结果表明：总酚在900～1000mg·L-1，单宁在1600～1800mg·L-1之间，葡萄酒的口...
- 樊玺李记明张卫强
- 关键词：蛇龙珠干红葡萄酒酚类物质感官质量
- 离子交换树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学研究被引量：7
- 2018年
- 该实验研究了D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的静态吸附动力学模型。结果表明,随吸附温度的升高,D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的吸附速率显著提高(P<0.05)。在0℃、10℃和20℃条件下,D354树脂对冰葡萄汁总酸的最大吸附量分别为151.69 mg/g、190.09 mg/g及222.16 mg/g;对冰葡萄汁总酚的最大吸附量分别为3.65 mg/g、4.20 mg/g及4.67 mg/g;D354树脂吸附冰葡萄汁总酸和总酚的过程符合拟二阶动力学模型(R^2>0.998 0),并确定了D354树脂对冰葡萄汁总酸和总酚的拟二阶动力学方程;利用W-M(WeberMorris)动力学模型对数据拟合(R^2>0.930 0),结果表明整个静态吸附过程受粒内扩散和液膜扩散共同控制。
- 田家浩姜东琪李记明张卫强姜文广崔文娟许程赵玉平
- 关键词：总酸总酚
- 烟台地区蛇龙珠优良新品系的筛选被引量：5
- 2012年
- 从植物学性状、物候期、果实特性、产量因素以及酿酒特性等方面,对烟台地区收集的8个蛇龙珠品系进行了系统的观察与研究,并进行了单品种酿酒试验。结果表明:8个蛇龙珠品系中植物学性状、物候期差异不大;应用隶属函数值综合评价各产量因素表明,8个品系中E-07表现较好,其次为E-06和E-04;根据感官质量评价,E-03、E-02、E-04优于其它品系。
- 李红娟张卫强李记明
- 关键词：蛇龙珠品系
- 国内外有机酿酒葡萄生产现状被引量：3
- 2015年
- 有机酿酒葡萄是生产优质、安全葡萄酒的基础。阐述了我国有机葡萄酒产业的现状和质量安全问题,介绍了国外有机酿酒葡萄生产的现状、经验以及我国葡萄酒产业近年在有机酿酒葡萄栽培方面的主要成就,提出了对我国葡萄酒产业发展有机酿酒葡萄栽培的启示和建议。
- 李红娟柳佳王新刘勇强张卫强
- 关键词：酿酒葡萄
- 山东主要城市特种葡萄酒市场调研被引量：1
- 2017年
- 特种葡萄酒由于其独特的风味,具有相当多的消费群体。调查了山东省济南、青岛、烟台主要超市、酒店等消费场所特种葡萄酒的销售现状,分析了特种葡萄酒产业的现状和问题,对特种葡萄酒的发展提出了建议。
- 李红娟柳佳王新张卫强
- 冰葡萄酒风味物质调控关键技术研究与新产品开发
- 李记明徐岩于英司合芸唐柯裴广仁沈志毅曲健张卫强
- 该项目属食品科学与技术领域。冰葡萄酒以浓郁的香气和独特的口味深受人们喜爱，素有液体黄金的美誉。作为葡萄酒中的高端产品，冰酒具有很高的商业价值和市场潜力。然而，由于中国冰酒研究起步较晚，在工艺和技术等方面一直被国外所垄断，...
- 关键词：
- 关键词：冰葡萄酒发酵工艺化学计量学方法
