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唐晓东

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇黏度

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇蒲华寅
  • 1篇黄峻榕
  • 1篇唐晓东

传媒

  • 1篇陕西科技大学...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
快速黏度分析仪与旋转流变仪测定淀粉黏度特性的对比被引量：2
2016年
分析比较了快速黏度分析仪和旋转流变仪在薯类、豆类和谷类淀粉黏度性质测定方面的差异.结果显示：与快速黏度分析仪的测定值相比,旋转流变仪测得的不同淀粉糊化温度值低1℃～8℃,不同淀粉峰值黏度值高0～335cP.两种仪器的测定结果与变温速率的关系一致：变温速率大,测得的淀粉糊化温度和峰值黏度高;变温速率小,测得的淀粉糊化温度和峰值黏度低.由此可知,淀粉的黏度特性不仅与淀粉的种类有关,还与测试的仪器以及测试的条件有很大的关系.因此,在进行淀粉黏度测定时,需要将淀粉种类、测试仪器以及测试条件综合起来考虑以确保讨论结果更科学.
黄峻榕唐晓东蒲华寅
关键词：淀粉黏度
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