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吕海鹏
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
南阳师范学院生命科学与技术学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
巩婷婷
南阳师范学院生命科学与技术学院
黄亚男
河南省南街村集团有限公司
柯涛
南阳师范学院生命科学与技术学院
庞振凌
南阳师范学院生命科学与技术学院
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1篇
2014
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大豆肽饮料配方研究
被引量:2
2014年
以大豆肽粉为主原料,对大豆肽饮料配方进行了研究.以产品的稳定性和感官评分作为考察指标,通过单因素分析及正交试验研究了大豆肽饮料的最佳配方.结果表明:对产品影响最大的因素是大豆肽的加入量,其次是L-苹果酸的加入量,再次为木糖醇和阿斯巴甜的加入量,灭菌条件对其影响最小.获得的最佳配方为:每100 m L饮料中大豆多肽粉0.5 g、苹果酸0.05 g、木糖醇5 g、阿斯巴甜0.025 g;灭菌条件为115℃,15 min.
巩婷婷
黄亚男
庞振凌
李盘欣
吕海鹏
郭皓月
柯涛
关键词:
大豆肽
苹果酸
饮料
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