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刘焱

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：怀化学院生物与食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇风味
  • 1篇草鱼

机构

  • 1篇湖南农业大学
  • 1篇怀化学院

作者

  • 1篇陈湘湘
  • 1篇瞿朝霞
  • 1篇黎晓慧
  • 1篇陈惠
  • 1篇贺玉婷
  • 1篇刘焱

传媒

  • 1篇湖南农业科学

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
风味醉鱼块的工艺研究被引量：1
2017年
以新鲜草鱼为原料,采用单因素和正交实验优化醉鱼制作工艺。试验结果表明,最佳工艺条件及配方为:10%食盐水腌制9 h,50℃干燥10 h;调料液的最佳配方为:香料水6%,辣椒水4%,酒4%,调味水10%;121℃杀菌20 min。在此工艺条件下制成符合湖南人口味的新型醉鱼产品。
瞿朝霞陈湘湘肖宜霖贺玉婷陈惠黎晓慧刘焱
关键词：草鱼
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共1页<1>
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