鲍文娜
- 作品数：38 被引量：10H指数：2
- 供职机构：浙江科技学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学经济管理更多>>
- 在酵母菌中实现高准确率基因同源克隆的方法
- 本发明提供一种在酵母菌中实现高准确率基因同源克隆的方法，采用聚合酶链式反应或全基因合成的方法获得目标克隆基因上下游序列后，将上下游序列连接并插入到载体质粒上构建环状克隆载体，对环状克隆载体进行线性化处理得到线型双链DNA...
- 柳永刘士旺鲍文娜
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- 一种固定化乳酸菌的制备方法及应用
- 本发明公开了一种固定化乳酸菌的制备方法及应用，该制备方法包括如下步骤：S1、配制乳酸菌浓缩液：将富集培养后的乳酸菌混悬液离心浓缩得到乳酸菌浓缩液；S2、乳酸菌固定：1)用水溶胀丝胶蛋白，得到丝胶蛋白溶液，将丝胶蛋白溶液与...
- 刘士旺方理明龚金炎肖功年楼坚柳永鲍文娜楚秉泉张亚青
- 文献传递
- 一种黑曲霉及其应用
- 一种黑曲霉及其应用，属于生物工程技术领域。本发明一方面提供了一种黑曲霉(<I>Aspergillus niger</I>)WH‑2，该菌株于2018年12月03日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为...
- 鲍文娜
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- 一种环氧化物水解酶突变体及其应用
- 一种环氧化物水解酶突变体及其应用，属于基因工程和酶工程技术领域。该环氧化物水解酶突变体是将SEQ ID No.4所示的野生型环氧化物水解酶的氨基酸序列的第8位和/或第26位进行单位点突变或多位点突变获得的；单位点突变是将...
- 鲍文娜刘士旺陈怡廖鸿秀陈航
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- 细胞重复利用生产普鲁兰多糖的方法及应用
- 本发明提供了一种细胞重复利用发酵生产普鲁兰多糖的方法及应用，包括如下步骤：将出芽短梗霉种子液接种到发酵培养基进行发酵；发酵培养7d后，用盐酸或氢氧化钠调节发酵液中的pH值至稳定后，滴加絮凝剂和助凝剂，振荡混匀后静置分层，...
- 魏培莲吕磊磊陈林杰肖功年鲍文娜柳永刘士旺
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- 一种环氧化物水解酶突变体及其应用
- 一种环氧化物水解酶突变体及其应用，属于基因工程和酶工程技术领域。该环氧化物水解酶突变体是将SEQ ID No.4所示的野生型环氧化物水解酶的氨基酸序列的第8位和/或第26位进行单位点突变或多位点突变获得的；单位点突变是将...
- 鲍文娜刘士旺陈怡廖鸿秀陈航
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- 一种扩展青霉及其应用
- 一种扩展青霉及其应用，属于生物工程技术领域。本发明一方面提供了一种扩展青霉(Penicillium expansum)WH‑3，该菌株于2018年12月03日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CG...
- 鲍文娜
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- 西兰花酸奶的抗氧化活性及其风味特征研究被引量：1
- 2024年
- 研究西兰花与酸奶共发酵中抗氧化活性功能因子和挥发性风味物质的变化。经单因素分析及响应面优化后,西兰花酸奶的总黄酮含量、总酚含量、SOD酶活、CAT酶活、总抗氧化活力分别为未添加西兰花对照组的3.7倍、3.4倍、15.2倍、1.8倍、3.2倍,且对DPPH、ABTS、O2-和OH-自由基的清除能力显著增强。贮藏1~10 d内,西兰花酸奶的各类活性物质和抗氧化活性明显下降,之后逐渐稳定,但贮藏21 d后还是显著高于对照组。抗氧化活性物质主要在胃消化阶段释放,体外消化后西兰花酸奶的总酚、总黄酮、总抗氧化活力分别比对照组提高69%、334.8%、142.4%。SPME-GC-MS分析其关键性风味物质中含叶醇和4-甲硫基丁腈,赋予其独特风味。添加西兰花,可增加酸奶的抗氧化活性和自由基清除能力,并赋予其独特风味,为西兰花在功能型酸奶中的应用提供参考。
- 潘海峰鲍文娜廖鸿秀陈怡
- 关键词：酸奶西兰花抗氧化风味特征
- 一种黑曲霉及其应用
- 一种黑曲霉及其应用，属于生物工程技术领域。本发明一方面提供了一种黑曲霉(<I>Aspergillus niger</I>)WH‑2，该菌株于2018年12月03日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为...
- 鲍文娜
- 文献传递
- 大麦苗酸奶的抗氧化能力与风味特征研究被引量：2
- 2023年
- 文章研究大麦苗与酸奶共发酵后抗氧化活性和风味特征的变化,大麦苗酸奶的总黄酮、总酚、SOD酶活、CAT酶活、总抗氧化活力和活菌数,分别为非添加对照组的3.2、2.2、17.4、4.3、2.6和1.8倍,DPPH、ABTS和O2-自由基清除能力显著增加,且4℃贮藏21 d后,活菌数为对照组的4倍。体外模拟消化显示,抗氧化活性物质主要在胃消化阶段释放,且经体外消化后大麦苗酸奶的总黄酮、总酚、总抗氧化活力分别比对照组提高315.7%、20.4%、100.8%。SPME-GC-MS显示大麦苗酸奶的关键性风味物质种类及含量与对照组有显著差异。电子舌分析显示大麦苗酸奶与对照组在咸味上稍有差别,并且随贮藏时间延长,均表现出酸味增加甜味降低的趋势。添加大麦苗可提高酸奶的抗氧化活性和活菌数,改变酸奶风味。
- 鲍文娜赵晨浩廖鸿秀陈怡张子烨肖功年肖功年潘海峰
- 关键词：酸奶麦苗抗氧化风味特征
