钱志伟
- 作品数：10 被引量：78H指数：6
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金四川省重点科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 浓香型白酒黄水质量评价及检测进展被引量：5
- 2014年
- 黄水是酿酒过程中产生的副产物,黄水的质量直接反映了窖池发酵是否正常。分别从感官、理化和微生物三方面对黄水的质量评价及其检测方法进行了综述。
- 韩永胜刘兴平敖宗华钱志伟蔡小波杨平涂荣坤
- 关键词：白酒发酵微生物黄水
- 基于模糊层次分析法的黄水感官质量评价定量化的研究
- 2014年
- 以不同窖龄的黄水为研究对象,设定味道、色泽、悬性和香气为影响黄水感官质量的4个因子,采用层次分析法确定各个因子的权重,再利用模糊数学的方法对不同窖龄黄水的感官质量进行定量化评价,最后对不同窖龄白酒的品质进行综合评分。结果表明,黄水感官质量的好坏与相应白酒品质的优劣一致,某种程度上可以用黄水的感官质量大体上来反映白酒品质的优劣。
- 韩永胜刘兴平敖宗华钱志伟蔡小波杨平涂荣坤
- 关键词：黄水感官质量白酒
- 模糊综合评价法在人工窖泥老熟感官评价中的应用被引量：12
- 2013年
- 以4种不同配方培养的人工窖泥为研究对象,参照酿酒行业窖泥感官质量标准,设定影响窖泥感官品质的3项主要因子(颜色、气味、质感),合理确定各因子权重,采用模糊数学隶属度作为描述人工窖泥老熟程度的评价指标,对人工窖泥的老熟程度进行了评价,并通过与酒质的感观尝评进行比较,论证了模糊综合评价法应用于评价人工窖泥老熟程度的有效性。
- 张东跃沈才洪敖宗华倪斌丁海龙钱志伟
- 关键词：模糊综合评价法人工窖泥感官评价
- 月台分配方法、装置、计算机设备、存储介质及程序产品
- 本发明涉及物流管理技术领域，公开了月台分配方法、装置、计算机设备、存储介质及程序产品，包括：获取目标车辆的车牌号；根据目标车辆的车牌号，获取第一预约信息；根据第一预约信息，确定是否允许目标车辆入园；当确定允许目标车辆入园...
- 徐前景范敏赵丙坤王开利康川黄广瑛钱志伟朱鹏飞龙鑫
- 窖泥质量评价研究进展被引量：22
- 2013年
- 窖泥是生产浓香型白酒的关键。我国对其感官、理化性质和微生物等特征的研究众多,也取得了不少成果。从感官、理化、微生物等方面对窖泥特征及其相关评价进行了综述。
- 张强沈才洪刘清斌邓波敖宗华钱志伟梁泽新袁瀚
- 关键词：窖泥
- 大曲检测指标研究进展被引量：11
- 2016年
- 目前大曲检测指标研究包括理化及生化指标、微生物指标、酶系列指标、香味物质指标等。对大曲检测指标研究现状进行了简要概述,并对大曲在食品健康与安全生产研究方面提出了展望。
- 涂荣坤钱志伟秦辉杨平马蓉杨甲平徐前景蔡小波敖宗华
- 关键词：大曲
- 甑桶醅层高度及结构设计对蒸馏效率及酒质的影响研究被引量：14
- 2012年
- 探索浓香型白酒甑桶醅层高度及结构的设计对蒸馏效率及酒质的影响。研究表明,单位质量糟醅的蒸馏效率随醅层高度的增加逐渐升高。醅层高度相同时,小直径的甑桶蒸馏效率高于大直径甑桶;甑桶的高径比较大时有利于强化蒸馏,符合增己降乳的原则,可有效提高蒸馏效率与酒质。
- 杨平涂荣坤钱志伟杨甲平刘向阳徐前景李海龙林锋
- 关键词：高径比蒸馏效率风味物质
- 不同窖龄黄水的差异性及其对酒质影响的研究被引量：6
- 2014年
- 分别以不同窖龄的黄水为研究对象,采用常规实验室方法和色谱分析技术对不同黄水进行分析,并在模拟条件下,研究不同黄水对酒质的影响。结果表明,300年窖龄黄水的总酸、总酯含量明显高于其他黄水,淀粉、还原糖利用率较高,微生物数量也明显较多。模拟实验结果表明糟醅受300年窖龄黄水的影响,发酵结果最好。
- 韩永胜刘兴平敖宗华钱志伟蔡小波杨平涂荣坤
- 关键词：窖龄黄水
- 人工窖泥老熟程度的研究进展被引量：10
- 2012年
- 在浓香型大曲白酒生产中,窖泥起着至关重要的作用,其老熟程度直接决定白酒的质量和产量。就窖泥的感官、窖泥中的微生物、理化成分等方面对近几年来关于人工窖泥老熟程度的研究进行综述。
- 张东跃沈才洪敖宗华邓波倪斌钱志伟何诚林锋
- 关键词：浓香型白酒人工窖泥老熟
- 白酒酒业园区成品库储位优化研究
- 2021年
- 基于白酒园区成品库物流功能,成品库内产品和储位布局分布不合理,库内运营效率不高,叉车拣选作业效率、出入库作业效率不高。从提升叉车作业效率角度进行研究,通过对L白酒成品库历史出入库数据,研究成品白酒品规间需求相关性、白酒出库量的关系。基于出库量和成品白酒品规间需求相关性,以叉车拣选成品白酒距离最短为目标,建立成品白酒库储位分配优化数学模型,利用遗传算法对模型进行求解。从历史出库数据中提取出20个销售订单进行验证。储位优化后,叉车拣选成品白酒的距离平均减少56.08%,证明了成品白酒库储位分配优化模型的优化效果,提升成品白酒库的出入库作业效率,从而提升了成品库房周转效率和运营效率。
- 钱志伟何诚巫仁亮高成浩徐前景
- 关键词：遗传算法
