郭晓蒙
- 作品数：5 被引量：37H指数：3
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 燕麦浆的酶解工艺研究及感官评价分析被引量：10
- 2018年
- 为优化出最佳的燕麦浆酶解工艺条件,以燕麦粉为原料,在单因素实验的基础上,利用四因素三水平正交试验对酶解温度、酶解时间、酶添加量和糊化温度4个单因素对燕麦浆的酶解工艺条件进行研究。结果表明:燕麦浆最佳酶解工艺条件为酶解液稳定性最好的酶解条件为A_2B_3C_1D_2,即酶解温度80℃,酶解时间70min,酶添加量120U/g,糊化温度80℃,此条件下离心沉淀率为20.04%,燕麦浆稳定性比较好。经雷达感官图分析得出:粘稠度适宜,口感细腻、爽滑,不油腻,口味适中,麦香味醇厚突出,完全无分层现象,上下均一且稳定,研究中燕麦浆整体上优于市售的燕麦饮料。以上研究为燕麦浆的进一步研究提供了一定的理论依据。
- 王少君郭晓蒙马挺军
- 关键词：酶解稳定性
- 响应面法优化藜麦芽皂苷提取工艺研究被引量：7
- 2018年
- 采用超声波辅助提取藜麦芽皂苷,在单因素条件下研究超声温度、超声时间、料液比以及乙醇体积分数对藜麦芽皂苷含量的影响,以Box-Behnken中心组合和响应面法优化藜麦芽皂苷的提取工艺。结果表明,藜麦芽皂苷的最佳提取工艺参数为:超声温度54℃,超声时间15min,料液比1∶50,乙醇体积分数75%,在此条件下藜麦芽皂苷含量为27.40mg/g,是原料藜麦芽皂苷含量的1.6倍,藜麦种子的2.6倍。此结果为藜麦芽皂苷的提取提供了理论依据。
- 王珊郭晓蒙马挺军
- 关键词：发芽皂苷超声提取响应面优化
- 响应面法优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸的培养条件及体外降血压活性研究被引量：21
- 2017年
- 为优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的最优培养条件,采用超声波提取,高效液相色谱法检测,在单因素试验的基础上,利用响应面法优化柠檬酸溶液浓度、培养温度以及培养时间对发芽藜麦中GABA含量的影响。结果表明:发芽藜麦在柠檬酸胁迫下富集GABA的最佳培养条件为柠檬酸溶液浓度2.00 mmol/L、培养温度25℃、培养时间48 h,在此培养条件下发芽藜麦中GABA含量为1.538 mg/g,是藜麦种子中GABA含量的3.8倍。体外降血压实验结果表明:柠檬酸胁迫藜麦发芽后血管紧张素转换酶抑制率为63%,分别是用去离子水发芽的藜麦和藜麦种子的1.3倍和1.9倍,即柠檬酸胁迫藜麦发芽后可以提高其降血压活性。研究结果为藜麦的进一步研究提供了一定的理论依据。
- 郭晓蒙赵富士冶晓惠马挺军
- 关键词：Γ-氨基丁酸响应面优化
- 一种苦荞芽苗茶及其制备方法
- 本发明涉及了一种苦荞芽苗茶的制备方法，属于食品加工技术领域。其工艺创新在于苦荞籽粒在培养液中发芽培养，然后采用远红外真空干燥法干燥，最后粉碎制成一种芽苗茶。本发明提供了一种速溶保健饮品，通过苦荞籽粒发芽使饮料中黄酮含量达...
- 马挺军郭晓蒙李云龙
- 文献传递
- 一种苦荞玛卡复合谷物棒的制备方法
- 本发明涉及了一种苦荞玛卡复合谷物棒的制备方法，属于食品加工技术领域。一种复合谷物棒，由以下按重量份配比的原料制成：苦荞粉40‑50份；玛卡粉20‑30份；红景天粉10‑20份；刺五加粉10‑20份；卡拉胶0.2‑0.3份...
- 马挺军郭晓蒙李云龙冉佳欣
- 文献传递
