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袁晓平

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品质构
  • 1篇籽粒
  • 1篇籽粒硬度
  • 1篇小麦

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇中央储备粮广...

作者

  • 1篇黄曼
  • 1篇黄斌
  • 1篇袁晓平

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦籽粒硬度与淀粉粒蛋白关系的研究和应用被引量：6
2005年
从小麦籽粒硬度与淀粉粒蛋白的相互关系的角度,详细介绍了国内外有关小麦硬度、小麦淀粉粒与蛋白质之间的相互作用、小麦籽粒硬度遗传控制、小麦淀粉粒表性特征对食品质构的影响等的最新研究成果,为客观评价小麦籽粒的硬度、了解小麦淀粉粒蛋白在面团形成过程中的功能,从而帮助育种工作者和谷物生产者更有效地为小麦加工利用提供理想水平的小麦原料、为小麦品质改良研究提供参考依据。
黄曼黄斌刘丹袁晓平
关键词：小麦籽粒硬度食品质构
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共1页<1>
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