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范文娅

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：中国海洋大学水产品安全实验室更多>>
发文基金：国家鲆鲽类产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇鱼糜
  • 1篇鱼面
  • 1篇食品
  • 1篇方便食品
  • 1篇风味

机构

  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 1篇曹立民
  • 1篇张瑾
  • 1篇林洪
  • 1篇范文娅

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
舌鳎营养风味鱼面加工工艺的研究被引量：10
2010年
以优质鲆鲽鱼——舌鳎为原料,研究了营养风味鱼面的加工工艺。通过单因素和正交实验等,确定原料最优配比为:65g面粉,35g鱼糜,1·5g精制加碘盐,3g蛋清,0·25g海藻酸钠。结果表明,研制的舌鳎营养风味鱼面具有营养丰富,口感良好,食用和保藏都较为简便等优点,具有良好的发展前景。
范文娅张瑾林洪曹立民
关键词：方便食品鱼糜鱼面
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共1页<1>
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