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王彬

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇生物活性
  • 1篇荞麦
  • 1篇荞麦粉
  • 1篇微量元素
  • 1篇麦粉
  • 1篇麦粒
  • 1篇活性
  • 1篇发酵
  • 1篇菲汀
  • 1篇改性
  • 1篇高粱
  • 1篇氨基酸

机构

  • 2篇吉林农业大学

作者

  • 2篇王彬
  • 1篇于寒松
  • 1篇朴春红
  • 1篇王莘
  • 1篇汪树生
  • 1篇胡耀辉
  • 1篇刘俊梅
  • 1篇张吉文
  • 1篇李莹
  • 1篇倪浩军

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇农业机械

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
高粱糠生物活性物质成分分析
2006年
目的:对高粱糠中的生物活性物质植物蛋白质、菲汀、氨基酸、微量元素、酸性纤维等进行测定。方法:生物活性物质成分测定。结果:高粱糠中含有蛋白质、菲汀、氨基酸、微量元素、酸性纤维等成分。结论:高粱糠中含有8种氨基酸,植物蛋白质含量为4.4%,菲汀含量为5.3%脂肪含量为1.45%酸性纤维含量为34.38%。
王莘汪树生王彬倪浩军李莹姜景秋
关键词：菲汀氨基酸微量元素
乳酸菌发酵法应用于荞麦粉改性的研究被引量：2
2011年
本文以普通荞麦粒为原料,采用乳酸菌发酵法对其改性并制备荞麦粉,分别研究了不同接种量、温度、时间对发酵前后荞麦粉性质的影响。结果表明:乳酸菌发酵处理后的荞麦粉的保水力、膨胀率和透光率均得到了提高,其中保水力提高了19.8%、膨胀率提高了18.7%、透光率提高了41.9%。通过试验确定乳酸菌发酵的最佳条件为温度37℃、时间72h、接种量16%。
胡耀辉张吉文朴春红刘俊梅于寒松王彬
关键词：发酵改性
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共1页<1>
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