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王卓然

作品数：4 被引量：49H指数：2
供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇黄酒
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇液液萃取
  • 1篇游离氨基酸
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇色谱法测定
  • 1篇生物胺
  • 1篇烹饪方式
  • 1篇煮制
  • 1篇紫甘蓝
  • 1篇萃取
  • 1篇相色谱
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇花色
  • 1篇花色苷
  • 1篇活性
  • 1篇高效液相

机构

  • 4篇浙江农林大学

作者

  • 4篇刘兴泉
  • 4篇王卓然
  • 3篇吴峰华
  • 2篇李凯利
  • 2篇张晓瑜
  • 1篇成纪予
  • 1篇陈文瑶

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇营养学报
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2017
  • 2篇2016
  • 1篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
煮制过程中铅、镉迁移规律的研究
2017年
研究了在煮制过程中锅具铅、镉的析出和汤料(煮制用水)中的铅、镉向食材迁移的情况。结果表明,煮制时锅具和汤料中的铅、镉都存在迁移。粗陶瓷锅的铅、镉析出量最大,分别为2.064、0.278μg/L,对人体造成危害的安全风险性较低。猪肉、香菇、小青菜和萝卜4种食材在铅、镉含量为9.27、4.51μg/L(限值为10、5μg/L)的水中煮制60 min,汤料中铅、镉向食材中迁移的量均达到70%以上,铅最高达到91.0%,镉最高达到89.4%,煮制后食材中铅、镉含量存在超出限值的现象。通过研究结果可知煮制用水中的铅、镉会对食材造成铅、镉污染的风险。
方佳宁芮鸿飞王卓然刘兴泉吴峰华
关键词：锅具煮制铅镉
常用烹饪方式对紫甘蓝花色苷组分及其抗氧化活性的比较研究被引量：2
2016年
紫甘蓝（Brassica oleracea L.）,俗称紫包菜、紫卷心菜,属十字花科,是结球甘蓝中的一个类型。它原产于欧洲地中海地区,至今已有几千年的栽培历史,在我国大部分地区都有栽培,分布范围广且价格低廉。研究表明,紫甘蓝含有氨基酸、纤维素、维生素等营养物质,并富含花色苷,具有抗氧化、抗肿瘤、抗过敏、保护胃粘膜、预防冠心病等多种保健功能。
吴峰华周樑波王卓然陈文瑶成纪予刘兴泉
关键词：紫甘蓝烹饪方式抗氧化活性
PITC柱前衍生-反相高效液相色谱法测定黄酒中游离氨基酸和生物胺被引量：46
2016年
建立柱前衍生-反相高效液相色谱,同时测定黄酒中17种氨基酸及7种生物胺含量的方法。采用异硫氰酸苯酯柱前衍生试剂,采用Inertsil ODS-SP C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)分析,以乙酸钠溶液和乙腈溶液混合液进行梯度洗脱,在254 nm波长处进行氨基酸和生物胺的含量分析。氨基酸和生物胺在2.0~500 mg/L和0.5~125 mg/L范围内具有良好的线性关系,相关系数R^2大于0.99,平均回收率在86.44%~99.75%之间,相对标准偏差在0.31%~3.53%之间;检出限为0.02~0.25 mg/L,定量限为0.25~4.50 mg/L。方法线性范围广、准确性高、稳定性好,适用于黄酒中氨基酸及生物胺的检测。
芮鸿飞张晓瑜刘兴泉吴峰华王卓然李凯利
关键词：黄酒氨基酸生物胺反相高效液相色谱
黄酒中氨基甲酸乙酯测定方法优化及含量分析被引量：1
2015年
比较固相萃取法与液液萃取法提取,GC-MS分析测定黄酒中氨基甲酸乙酯（EC）含量,并对两种方法进行优化。结果表明,经优化后,固相萃取优于液液萃取;固相萃取法选用12 m L硅藻土固相萃取柱,以氨基甲酸丁酯（BC）为内标,柱中静止10 min,二氯甲烷洗脱,方法检出限为2.0μg/L,回收率在85.42%~96.48%之间,RSD为2.53%。并检测市售84种黄酒,EC含量在10.90~176.25μg/L之间。
芮鸿飞李凯利张晓瑜王卓然刘兴泉
关键词：黄酒氨基甲酸乙酯液液萃取固相萃取
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