欧阳位琪
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技支疆项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 玉米蛋白粉中黄色素的提取工艺及稳定性研究被引量：5
- 2010年
- 【目的】以玉米蛋白粉为原料,确定最优提取工艺,并研究色素稳定性。【方法】以无水乙醇作为提取溶剂,分别用有机溶剂提取法和超声波辅助提取法提取玉米黄色素。【结果】超声波辅助提取法使玉米黄色素的提取效率得到了显著提高。超声波辅助提取法最佳提取工艺条件为:料液比为1∶10,温度30℃,提取时间15min,pH值为3,玉米黄色素提取率5.60%。【结论】玉米黄色素的耐光性较差,具有一定的耐热性,在弱酸性和中性介质中该色素比较稳定;Al3+、Fe3+对玉米黄色素有强破坏作用,色素有一定的抗氧化能力,但是高浓度的氧化剂对其有较强的破坏性;山梨酸钾对该色素的稳定性影响不大。
- 敬思群任志艳欧阳位琪
- 关键词：玉米蛋白粉黄色素稳定性
