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李强
作品数:
1
被引量:21
H指数:1
供职机构:
江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
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发文基金:
食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
朱凯艳
江南大学食品学院食品科学与技术...
杨瑞金
江南大学食品学院
华霄
江南大学食品学院食品科学与技术...
赵伟
江南大学食品学院食品科学与技术...
张文斌
江南大学食品学院食品科学与技术...
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乙醇
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杨瑞金
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朱凯艳
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李强
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中国油脂
年份
1篇
2012
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乙醇对油茶籽油水相提取的影响
被引量:21
2012年
油茶籽油水相提取时往往会产生一定量的乳状液,对乳状液进行有效破乳是提高油茶籽水代法、水酶法清油得率的关键。研究了在提取过程中采用乙醇进行破乳的方法,考察了乙醇对水代法和水酶法清油得率、过氧化值、酸值、茶皂素提取的影响。结果表明:乙醇有很强的破乳能力,在其他提取条件相同的情况下,能大大减少乳状液的生成量;采用15%的乙醇溶液辅助提取,可使水代法、水酶法清油得率从84.23%和86.11%提高到90.33%和92.47%;乙醇不会对油茶籽油的过氧化值、酸值造成显著影响;乙醇辅助水相提取方法可行,操作安全,具备工业化应用潜力。
李强
杨瑞金
张文斌
朱凯艳
华霄
赵伟
关键词:
油茶籽油
乙醇
破乳
水代法
水酶法
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