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叶健晶

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：湛江师范学院化学科学与技术学院更多>>
发文基金：湛江师范学院科学研究基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇微波灭菌
  • 1篇菠萝
  • 1篇菠萝汁
  • 1篇纯天然

机构

  • 1篇湛江师范学院

作者

  • 1篇夏敬民
  • 1篇林三清
  • 1篇李彩云
  • 1篇叶健晶

传媒

  • 1篇湛江师范学院...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纯天然菠萝饮料的研制被引量：4
2010年
利用来源丰富、价廉的成熟菠萝为原料,研制出保留其营养成分和风味物质的纯天然饮料.将新鲜的成熟菠萝榨汁、过滤、微波灭菌制成纯天然菠萝饮料.以灭菌前后菠萝汁中维生素C的含量及灭菌后菠萝汁的外观性状为考核指标,采用正交试验优选出关键工序微波灭菌的最佳工艺条件.微波灭菌的最佳工艺条件是灭菌功率为700W,时间为5min.在最佳灭菌条件下菠萝汁中维生素C的保存率为82.09%.采用微波灭菌工艺制备纯天然菠萝饮料可行,其维生素C的保存率较高.
林三清夏敬民叶健晶李彩云
关键词：菠萝汁正交试验微波灭菌
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