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陈汉

作品数：2 被引量：14H指数：2
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文基金：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇透光率
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件
  • 1篇澄清剂

机构

  • 2篇黑龙江八一农...

作者

  • 2篇朱丹
  • 2篇牛广财
  • 2篇陈汉
  • 2篇李若琳
  • 1篇赵诗琪
  • 1篇尹国庆
  • 1篇于佳琪
  • 1篇马海英
  • 1篇张琪

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇黑龙江八一农...

年份

  • 2篇2017
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同澄清剂对沙棘冰酒澄清效果的研究被引量：5
2017年
为了研究不同澄清剂对沙棘冰酒澄清效果的影响,以透光率为评定指标,通过单因素试验研究壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶、蛋清液、PVPP六种澄清剂对沙棘冰酒澄清效果的影响。在单因素试验基础上,通过正交实验优化得出的最佳复合澄清剂方案为:果胶酶添加量0.1%、明胶添加量0.2%、壳聚糖添加量0.02%。此时透光率高达96.9%,澄清后沙棘冰酒澄清透亮、颜色透明,这为棘冰酒的澄清提供了理论依据。
李若琳赵诗琪陈汉布杨帆尹国庆朱丹牛广财
关键词：澄清剂透光率
沙棘冰酒发酵条件的优化被引量：9
2017年
以自然冷冻的沙棘果为原料,研究沙棘冰酒的发酵工艺。通过单因素试验和正交试验探讨了发酵温度、初始糖度、酵母接种量、发酵时间对沙棘冰酒酒精度和感官评分的影响。结果表明,沙棘冰酒的最优发酵工艺为:发酵温度15℃、初始糖度22°Bx、酵母接种量3%、发酵时间20 d。在此工艺条件下制得的沙棘冰酒酒精度为10.65%vol,感官评分为87.20分,产品具有典型的冰酒品质。
李若琳张琪朱丹于佳琪陈汉牛广财马海英
关键词：发酵条件正交试验
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