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章博

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：华东理工大学更多>>
发文基金：国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇氧化还原电位
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇通气
  • 1篇通气策略
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇辅因子

机构

  • 1篇华东理工大学

作者

  • 1篇王永红
  • 1篇储炬
  • 1篇庄英萍
  • 1篇张嗣良
  • 1篇郑超
  • 1篇章博

传媒

  • 1篇工业微生物

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
通气对乳酸发酵过程的影响被引量：2
2010年
对拟干酪乳杆菌发酵产乳酸的过程进行研究,通过改变不同的通气量(不通气、0.1vvm、0.2 vvm、0.5 vvm)确定0.1vvm的通气量最有利于产生乳酸;再通过优化通气策略,在发酵0～15 h不通空气,15～50 h通0.1 vvm空气使得乳酸的产量比全程通0.1 vvm空气又提高了11.7%,同时乳酸产率也提高了16.2%。最后通过对胞内NAD^+、NADH、乳酸脱氢酶和NADH氧化酶活性、以及发酵过程氧化还原电位(Oxidation-reduction potential,ORP)变化进行分析,阐述了通气影响乳酸发酵过程的机理。
郑超王永红章博储炬庄英萍张嗣良
关键词：乳酸发酵通气策略辅因子氧化还原电位
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