汪洋
- 作品数：12 被引量：22H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 胶原蛋白改善骨关节健康的研究进展被引量：1
- 2023年
- 骨关节炎是人群中最常见的一种影响关节健康的疾病,目前针对骨关节炎的治疗方法主要是服用多种药物,但这些药物在治疗的同时会带来一些副作用,例如皮疹、过敏、肾功能损害、心血管疾病等。随着营养学的迅速发展,骨关节炎患者希望通过营养补充剂来改善骨关节的健康问题。胶原蛋白已被提议作为改善关节炎的潜在营养补充剂。因此,该文从关节结构成分的损坏、炎症和衰老方面讨论了骨关节炎的发病机制,同时从体外刺激软骨细胞合成细胞外基质大分子、免疫调节和抑制软骨细胞肥大3个方面对胶原蛋白的作用机制展开讨论,以探究胶原蛋白作为营养补充剂用于改善骨关节炎的潜在机制,为胶原蛋白在骨关节健康方面的应用提供理论参考。
- 马晨玮田晓静张凯汪洋张亚飞刘新柱王稳航
- 关键词：骨关节炎软骨细胞胶原蛋白发病机制
- 牦牛肌内结缔组织特性及其对肉嫩度和消化性的影响
- 肌内结缔组织(intramuscular connective tissue,IMCT)是肌肉组织的重要组成部分,其形态和成分受物种、品种、性别、年龄、肌肉部位和功能等因素的影响,并且在烹饪过程中会发生变化,对肉的质地有...
- 汪洋
- 关键词：牦牛胶原蛋白嫩度体外消化
- 共挤香肠制备技术研究进展
- 2023年
- 共挤技术作为一类技术难度大,应用性强的香肠加工技术,避免了传统香肠加工预制肠衣的制备和储存阶段,显著提高了产品生产效率和安全性,同时降低了生产成本,市场潜力巨大。共挤香肠制备原理和加工要点是使敷在肉糜表面的液体能在原位迅速固化成不溶性的薄膜,从而达到包裹肉糜的目的。本文从共挤香肠工艺的历史发展入手,阐述适于共挤香肠表面成膜的生物聚合物种类及其理化性质,着重分析成膜原材料的复配以及交联技术的重要性,总结目前共挤香肠的不同加工工艺和优缺点,为未来共挤香肠的研发与生产应用提供理论依据与技术支持。
- 曲薇田晓静汪洋赵凯旋王稳航
- 关键词：共挤技术肠衣香肠
- 不同预熟化处理对绿豆营养成分及蒸煮特性的影响被引量：2
- 2022年
- 采用浸泡-蒸煮-干燥的预熟化流程,研究3种不同处理方式(常压蒸汽、高压蒸汽、微波)对绿豆的糊化度、色度、营养成分和微观结构的影响。结果表明:经过常压蒸汽和高压蒸汽处理后的绿豆糊化度均可达60%以上,微波处理后糊化度在43.66%~51.76%。3种处理方式均使绿豆的L值降低,a值和b值显著增加。处理后绿豆的淀粉含量增加,而蛋白质和灰分含量略有降低,加工过程中绿豆子叶细胞的排列变得疏松。常压蒸汽、高压蒸汽和微波处理使绿豆复煮后的糊化度分别提高了25.64%、30.02%和33.11%,硬度分别降低了5157.9、3952.3 g和6036.6 g。经预熟化处理的绿豆复煮后能与大米实现共煮同熟。
- 郭晨田晓静杜月红汪洋张欢刘新柱邢金锋王稳航
- 关键词：绿豆糊化度营养成分微观结构
- 胶原蛋白肽改善皮肤的潜力及提升其生物利用度的对策被引量：5
- 2023年
- 背景:胶原蛋白肽是由胶原蛋白水解而成的低分子质量活性肽,可经人体消化吸收,参与人体的蛋白质合成代谢,从而对皮肤健康产生积极作用,但目前胶原蛋白肽的吸收递送机制尚未完全明确,且存在着生物利用度低的问题。目的:文章探讨了提高胶原蛋白肽的生物利用度以促进皮肤改善的潜在措施。方法:用计算机检索ScienceDirect、PubMed、中国知网、Sci-Hub、百度学术数据库从2009年1月至2022年3月有关胶原蛋白肽制备、组成、消化及其生物利用度,皮肤构造、光老化及自然衰老,胶原蛋白肽口服体内运输机制、胶原蛋白肽透皮吸收机制及胶原蛋白肽与其他物质的协同吸收等相关文献,以“胶原蛋白、胶原蛋白肽、胶原蛋白肽制备、光老化、胶原蛋白肽经皮吸收”为中文检索词检索,以“collagen,collagen peptide,preparation of collagen peptide,photoaging,oral absorption”为英文检索词检索。最终纳入82篇文献进行综述分析。结果与结论:①光老化及自然衰老导致皮肤组织损伤,胶原蛋白肽可经口服胃肠消化后通过血液输送至皮肤,并通过内在分子机制构建皮肤组织,也可通过皮肤表层吸收对真皮层产生积极作用。②目前,口服胶原蛋白肽的生物利用度低且其递送机制主要集中在胃肠阶段,经皮吸收也存在表皮阻力过大的问题。③对于提高口服生物利用度应充分关注胶原蛋白肽的来源、氨基酸组成及肽序列,探究其分子质量、给药剂量及与不同物质或酶辅因子的协同吸收,寻找更多优质递送载体,以期提高胶原蛋白肽的生物利用度。④对于经皮吸收应充分利用先进技术、材料或改进后的物理化学方法降低皮肤物理阻力或提高分子渗透效率。⑤未来研究者们应考虑同时利用胶原蛋白肽口服与经皮吸收途径,以期实现更快、更有效地恢复光老化及自然衰老导致的皮肤组织问题。
- 白磊汪洋田晓静王稳航
- 关键词：胶原蛋白肽皮肤结构自然衰老肠道吸收经皮吸收生物利用度
- 生物质预处理对半纤维素提取及后续CTMP制浆的影响被引量：1
- 2016年
- 在化学热磨机械浆(CTMP)制浆前对原料进行预处理,旨在保证浆料质量的前提下,实现生物质资源的充分和高效利用.采用自水解、酸法、碱法不同预处理方式对生物质进行预处理,通过改变预处理强度因子(温度和时间的综合变量),考察预抽提效果及CTMP成浆质量.研究结果表明:随着预处理条件的不断增强,水解木片得率降低,半纤维素溶出量增加,水解后木片中综纤维素、聚戊糖和酸溶木素的含量明显下降,生物酶对麦草葡萄糖的转化率提高.相比未经过预处理的原料,预处理后的原料在制浆过程中压力磨浆能耗和PFI打浆能耗分别降低,同时浆张抗张指数和撕裂指数均提高.
- 侯庆喜马静刘苇汪洋李杨刘莉晖张金平
- 关键词：水解预处理CTMP半纤维素
- 添加纤维素提升湿态海藻酸钠膜性能的研究
- 2023年
- 以棉短绒为原料,制备了纤维素纳米晶(cellulose nanocrystalline,CNC)、纤维素纳米纤维(cellulose nanofiber,CNF)和微纤化纤维素(microfibrillated cellulose,MFC),并以不同浓度将其与海藻酸钠共混制备湿态海藻酸钠膜,评价了纤维素种类、尺寸对湿态海藻酸钠膜的机械性能、光学性能和微观结构的影响。结果表明:CNC和CNF均为纳米级纤维素,CNC宽度为(26.86±4.59)nm,长径比小于10,CNF宽度为(34.45±5.63)nm,长径比大于50;MFC为微米级纤维素,宽度为(1.43±0.96)μm,长径比大于100。当CNC和CNF添加量达到1.5%、MFC添加量达到1%时均能显著提高湿态膜的机械性能,其中拉伸强度由0.60 MPa分别增加到1.16 MPa、1.09 MPa和0.98 MPa。通过扫描电子显微镜和红外光谱分析,添加1.5%CNC制得的复合膜结构更加致密均匀,各成分协同性良好。采用上述3种纤维素与海藻酸钠共混均能提高膜的机械性能,这为海藻酸钠–纤维素复合膜在共挤香肠中的应用提供了参考。
- 曲薇李若男田晓静汪洋刘秋波王稳航
- 关键词：纤维素海藻酸钠肠衣膜性能
- 一种胶原蛋白基皮克林乳液的制备方法及应用
- 本发明公开了一种胶原蛋白基皮克林乳液的制备方法及应用，具体包括如下步骤：将胶原纤维制成悬浮液，再经过均质得到胶原纤维分散液；将胶原纤维分散液与分散相按比例混合形成油水混合物；将上述油水混合物经过乳化得到皮克林乳液。本发明...
- 王稳航刘新柱汪洋李术芝
- 文献传递
- 肌内结缔组织与肉嫩度的关联机制及相关肉嫩化技术的研究进展被引量：12
- 2021年
- 肌内结缔组织(intramuscular connective tissue,IMCT)是肌肉组织的重要组成部分,对肉的质地和品质具有重要作用,特别是在宰后成熟、烹饪过程中其结构组分会发生变化,在很大程度上影响了肉的嫩度,其中肌束膜和肌内膜中胶原蛋白的变化起关键作用。本文从IMCT中胶原蛋白的特性入手,综述了IMCT与肉嫩度的相关性,分析了IMCT在肉的宰后成熟、烹饪过程中的变化,总结了新兴的肉类嫩化技术(电刺激、外源酶解、脉冲电场、超声波等)对IMCT的影响及与之相关的肉嫩度变化情况,为合理调控IMCT从而有效提升肉的嫩度提供技术支持和理论依据。
- 汪洋王稳航
- 关键词：肉食品胶原蛋白宰后成熟烹饪嫩度
- 3种酶源助消化功能食品的开发与表征
- 2023年
- 外源性水解酶具有助消化的功能,可作为胃肠道疾病患者的日常饮食补充剂,促进人体消化吸收功能。该文选取天然含蛋白酶的木瓜、菠萝和生姜制备保留酶活性的固体饮粉,利用阴离子交换树脂吸附菠萝中的酸,用70%乙醇处理去除生姜中的部分姜辣素,以提升口感,并研究两种处理对得率、基本成分、酶活力和感官评分的影响。结果表明,阴离子交换树脂对于降低菠萝粉的酸味有积极的影响,乙醇提取也明显降低了生姜粉中的姜辣素含量,但是两者的酶活分别降低了4.88%和44.09%左右。感官评定结果表明,木瓜粉和菠萝粉的接受度更高。
- 杜月红田晓静郭晨汪洋张欢邢金锋刘新柱王稳航
- 关键词：木瓜菠萝冷冻干燥蛋白酶
