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姚德华

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇曲霉
  • 1篇固态发酵
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲霉
  • 1篇红曲色素
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件

机构

  • 1篇福建师范大学

作者

  • 1篇郑虹
  • 1篇姚德华

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红曲霉固态发酵产红曲色素的发酵条件优化及稳定性研究被引量：8
2016年
以大米与玉米粒不同配比为基质,利用因素实验、正交设计和验证性实验研究了红曲霉固态发酵生产红曲色素的发酵条件,得出红曲霉固态发酵产红曲色素的最适条件:大米∶玉米粒为1.5∶1(大米∶玉米粒为18∶12,g/g),氯化铵添加量为2g,水添加量为40mL,培养时间为14天,在此条件下,红曲霉固态发酵产红曲色素的色价可达到1005.42U/g。对红曲霉产红曲色素的稳定性研究发现红曲色素受光照和pH的影响比较大,而温度对其稳定性影响不明显。
郑虹姚德华
关键词：红曲霉发酵红曲色素固态发酵
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