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刘红

作品数：2 被引量：7H指数：2
供职机构：徐州工程学院更多>>
发文基金：徐州市科技局社会发展基金国家级星火计划住房和城乡建设部科学技术计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇益生菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇牛奶
  • 1篇稳定性
  • 1篇工艺优化研究
  • 1篇功能性
  • 1篇共轭亚油酸
  • 1篇复合酸奶

机构

  • 2篇中国矿业大学
  • 2篇徐州工程学院
  • 1篇上海财经大学
  • 1篇信阳师范学院

作者

  • 2篇梁峙
  • 2篇刘红
  • 1篇魏童洁
  • 1篇张明胜
  • 1篇王君
  • 1篇梁骁
  • 1篇赵海明
  • 1篇刘怀忠

传媒

  • 2篇徐州工程学院...

年份

  • 2篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
功能性益生菌复合酸奶发酵条件的优化被引量：2
2014年
采用正交试验法对功能性益生菌复合酸奶混合菌发酵的参数条件进行了优化.结果表明:山药、牛蒡、胡萝卜的质量分数分别为3%、7%、22%时功能性复合酸奶吸光度最大,口感最佳.
张明胜刘红梁骁魏童洁彭焕梁峙
关键词：益生菌酸奶
益生菌共轭亚油酸奶工艺优化研究被引量：5
2014年
该文分析杀菌温度、均质压力、乳化剂混合比对益生菌CLA牛奶稳定性的影响,并对CLA酸奶稳定性转化处理进行优化.结果表明:当灭菌温度超过100℃、混合乳化剂比为1∶2∶1、均质压力大于40MPa时,所得乳液稳定性高.
刘怀忠梁峙赵海明王君刘红
关键词：共轭亚油酸牛奶稳定性
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共1页<1>
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