黄继伟
- 作品数：11 被引量：16H指数：2
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 鱼香味快餐烹饪酱汁的制备方法
- 2021年
- 鱼香味是最能代表川菜的一种味型,广泛存在于四川及其周边地区,并以味美、清香、爽口而成为公众喜爱的菜系。鱼香味菜肴以泡辣椒、姜葱蒜为主调料,在烹调中能够产生一种特殊的鱼香口感,在方便米饭中的开发应用价值较为突出,但是鱼香味型复杂,工业化、大批量生产很难完美体现鱼香味。基于此,本文开发出一种鱼香味快餐烹饪酱汁制备方法,通过单因素实验和正交设计试验,确定鱼香味复合调味酱原材料的种类和用量,并对各正交设计试验组进行差异性验证。
- 黄继伟肖宇黄韬睿唐英明
- 关键词：鱼香味方便米饭味型复合调味酱酱汁烹饪
- 秋葵种植用幼苗矫正嫁接装置
- 本实用新型提供秋葵种植用幼苗矫正嫁接装置，属于幼苗种植技术领域，解决的问题是无法根据幼苗的成长而调整装置对其进行固定的直径，该秋葵种植用幼苗矫正嫁接装置包括固定座，所述固定座的内侧面固定连接有筒座，所述筒座的内侧壁固定连...
- 辛松林李想冯飞徐培黄继伟李晓童光森
- 美食自媒体内容建设探析——以“美食作家王刚”为例
- 2021年
- 文章立足于当前美食自媒体的实际情况,由新媒体角度入手,以美食作家王刚为例,从创作者内容建设的阶段性解读、内容标准化建设等方面深入剖析自媒体建设概况。以此来为美食自媒体的建设与发展提供相应的思考与建议,进一步为当前餐饮业发展的渠道模式转型提供理论依据,并为行业内催生新的经济增长点提供相应的思考方案。
- 黄开正熊洋欧阳灿童光森黄继伟郭树欣
- 关键词：美食自媒体烹饪
- 鱼香肉丝方便菜肴包中蔬菜包的工艺优化研究被引量：2
- 2022年
- 鱼香肉丝方便米饭是在中国传统工艺制作中融入了现代元素,色香味俱全,其独特的口感风味深受人们的喜爱,主要研究了鱼香肉丝方便米饭中鱼香肉丝速热菜肴包的制作工艺及口感品质。通过对原料的分装与护脆与护色处理,有效地保护了食材的风味和质地,增强了该食品的可食用性。对于鱼香肉丝方便米饭而言,其最优的制取工艺流程主要基于单因素试验,以及正交设计试验进行确定,通过把蔬菜与其他原料分别包装,以期提高鱼香肉丝方便米饭的口感,并通过感官试验对各正交设计试验组进行差异性验证。
- 黄继伟肖宇黄韬睿李维唐英明
- 关键词：鱼香味护色工艺
- 非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用策略研究
- 2024年
- 1.引言1.1研究背景和意义中国非遗文化是中华民族传统文化中不可或缺的组成部分。四川豆腐类菜肴是四川地方特色美食之一,能够代表四川饮食文化。然而,由于多种因素的影响,包括文化多样性、社会经济发展和现代化等,四川豆腐类菜肴的传承和推广面临许多困难和挑战。新媒体平台的兴起为传承和推广四川豆腐类菜肴提供了新的机遇和挑战。因此,通过对非遗视域下新媒体对四川豆腐类菜肴的推广作用的研究,可以为促进四川饮食文化的传承和创新提供新的思路和方法。
- 冯飞陈祖明张茜丁晓黄继伟胡金祥洪启颖
- 关键词：新媒体平台文化多样性中华民族传统文化豆腐
- 一种多功能食物烘焙旋转架
- 本实用新型公开了一种多功能食物烘焙旋转架，涉及食品加工技术领域。包括两侧对称设置的旋转机构和两个旋转机构之间连接的翻转机构，所述旋转机构包括转动盘和转动盘中央开设的多边形孔，且转动盘外侧中央通过支杆连接有转动轴，所述转动...
- 朱镇华冯飞黄开正李想华旦扎西辛松林钟欣凌钟志惠梅丽邓晓青江祖彬雷镇欧罗文张松徐向波王富黄继伟王良云童光森刘颜李帅王泽臣彭亮旭魏彩萍
- 一种多层烹饪蒸锅
- 本实用新型公开了一种多层烹饪蒸锅，涉及烹饪加工工具制备技术领域。包括底锅和底锅上设置的多层连接蒸锅，底锅侧壁上方设置一圈第一插槽，连接蒸锅底部设置一圈与第一插槽相契合的插板，且连接蒸锅底部中央下端设置有蒸桶，蒸桶上端与连...
- 冯飞杨丽红朱镇华李想华旦扎西辛松林钟欣凌黄开正黄继伟徐向波王良云童光森
- 一种食盐包装储罐
- 本实用新型提供了一种食盐包装储罐，涉及食盐技术领域。包括圆柱状的罐体和盖体，所述罐体顶部开口设有罐顶，所述罐顶包括第一部分和至少一个第二部分，每个所述部分均密布不同数量的小孔，所述盖体能够相对所述罐体转动，从而使所述盖体...
- 黄开正辛松林冯飞黄继伟易宇文
- 文献传递
- 家常味鸭掌的工业化产品开发被引量：1
- 2015年
- 鸭类菜肴在我国各大菜系中占着举足轻重的地位,烹饪界和民间都有着"无鸭不成席"之说。对鸭掌进行工业化菜品开发,可以满足消费者对便利和可口的双重要求。文章介绍了鸭以及鸭掌的营养价值功能特性以及家常味鸭掌的工业化产品开发。
- 卢黎黄继伟江祖彬
- 泡椒油卤水的工艺研究被引量：2
- 2015年
- 川味卤水和川味卤品是川菜的重要组成部分,而泡椒卤水是在传统卤水的基础上结合火锅的炒料方式加以改良而形成一种新的卤水配方。首先阐述了川式卤水的演变历史,重点在确定泡菜卤水中香料的配方以及各种香料对卤水品质的影响和卤制品加工过程中易出现的问题和解决方法。
- 卢黎黄继伟
