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申秀娟

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：西南科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文基金：四川省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇抑菌效果
  • 1篇生物防腐
  • 1篇生物防腐剂
  • 1篇浸提液
  • 1篇活性
  • 1篇防腐剂
  • 1篇薄荷
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜研究

机构

  • 1篇西南科技大学

作者

  • 1篇刘明学
  • 1篇苟清碧
  • 1篇李琼芳
  • 1篇申秀娟

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
薄荷浸提液的抑菌效果及猪肉保鲜研究被引量：11
2009年
薄荷目前较多应用是利用它的薄荷醇等芳香物质作为香料及药物制剂等。国内外研究较多的是薄荷精油提取、成分及应用,国内外尚未见到薄荷浸提物抑菌性的研究。通过3种不同方法提取薄荷浸提物,用于7种常见食品微生物细菌、酵母菌、霉菌的抑菌活性研究。通过琼脂扩散纸片实验,结果表明:不同浓度的3种薄荷浸提物,对7种微生物都有一定的抑制作用。总的来看3种浸提液对霉菌的抑制效果比细菌的要好,浸提液作用强度顺序为A>C>B。通过薄荷浸提液浸泡猪肉实验,结果表明薄荷浸提液可明显延长猪肉的保鲜期。结论认为薄荷浸提液可以作为潜在的食品天然生物防腐剂进行开发。
刘明学申秀娟李琼芳苟清碧
关键词：薄荷浸提液抑菌活性生物防腐剂
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