林超
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 巴戟天蒽醌与多糖联合提取工艺优化被引量：3
- 2017年
- 以巴戟天的蒽醌与多糖提取率为响应值,在单因素试验的基础上,选取提取温度、提取时间、乙醇体积分数、料液比为影响因子,采用响应面曲面法研究各因素及其交互作用对巴戟天多糖和蒽醌提取的影响,并建立回归模型。结果表明,联合提取巴戟天中蒽醌与多糖的最佳工艺条件为:提取温度60℃、提取时间60 min、乙醇体积分数42%、料液比1∶33(g/mL)。该条件下,巴戟天蒽醌提取率高达84%,多糖提取率65%。巴戟天蒽醌与多糖联合提取提高了原料利用率、缩短了提取时间、减少了提取成本,经济效益显著。
- 林超王希希黄群滕慧宋洪波
- 关键词：巴戟天蒽醌多糖响应面法
- 工艺条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响被引量：7
- 2016年
- 为了提高鲢鱼糜品质及其附加值,采用质构分析法研究蛋清粉添加量、漂洗方式、加热方式及冻藏条件对蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果表明,蛋清粉添加量7.0%为宜;漂洗方式为先清水漂洗2次,再用1.0%NaCl漂洗1次,不宜用含有Ca^(2+)的漂洗液;二段式加热(水浴40℃加热60min—蒸汽85℃加热30 min)制备蛋清鲢鱼鱼糜凝胶较理想;蛋清鲢鱼鱼糜冻藏7d内凝胶劣化明显。通过最佳工艺条件,蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性显著改善。
- 王希希林超李向红许美玉黄群安凤平
- 关键词：蛋清鲢鱼鱼糜凝胶特性质构分析
- 湿法糖基化改善卵白蛋白的起泡性被引量：5
- 2017年
- 采用湿法糖基化改性以改善卵白蛋白的起泡性,考察葡萄糖添加量、pH、温度和时间对卵白蛋白起泡性及其稳定性的影响,在单因素试验的基础上通过响应面法优化改性工艺条件.结果表明,经湿法糖基化改性后卵白蛋白的起泡性得以显著提高,最佳改性工艺条件为:反应温度60℃、pH 7.4、葡萄糖添加量3.5%、加热时间30 min.此条件下改性后卵白蛋白的起泡性为168%,与未改性卵白蛋白起泡性(120%)相比,其起泡性提高40%.
- 王希希许美玉林超黄群安凤平
- 关键词：卵白蛋白葡萄糖起泡性
- 酶法改善卵白蛋白乳化性研究被引量：7
- 2017年
- 采用碱性蛋白酶通过酶法改性以改善卵白蛋白乳化性。在单因素实验的基础上,以乳化活性为响应值,选取酶解时间、pH、酶解温度为考察因素,根据Box-Behnken中心组合设计原理建立数学模型,进行响应面分析。获得卵白蛋白乳化性的酶法改性最佳工艺为:底物浓度1.0%、酶用量30000 U/g、酶解时间195 min、p H9.0、酶解温度38℃。在此条件下改性卵白蛋白乳化活性为0.967±0.031,乳化活性相比未改性提高89.61%,说明碱性蛋白酶改性改善卵白蛋白乳化性效果理想。
- 许美玉王希希黄群林超宋洪波王艺伟滕慧
- 关键词：卵白蛋白碱性蛋白酶酶法改性乳化活性乳化稳定性
