刘晓杰
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：吉林农业科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 山楂苹果梨醋酸饮料的研制
- 2009年
- 本文以山楂、苹果梨为主要原料,经过发酵后加以其它辅料调配而研制出山楂苹果梨醋饮料,通过对影响发酵的诸因素做单因素试验后做正交试验,最终确定山楂苹果梨醋饮料的最佳配方为：山楂苹果梨醋酸发酵液25%、醋母8%、酒母8%,木糖4%、蜂蜜0.04%、柠檬酸0.2%、稳定剂0.01%。
- 刘晓杰金艳梅徐济责
- 关键词：山楂苹果梨醋酸饮料
- 山楂苹果梨醋酸饮料生产工艺的研究被引量：1
- 2009年
- 以山楂、苹果梨为主要原料,经发酵后加以其他辅料调配而研制出山楂苹果梨醋饮料,同时简单探讨了山楂汁的制取工艺,并以发酵和调配为主要研究对象,通过对影响发酵结果及最佳调配口味的诸因素分别做单因素试验后做正交试验,最终确定山楂苹果梨醋饮料的最佳配方为:山楂苹果梨醋酸发酵液25%、醋母8%、酒母8%,木糖4%、蜂蜜0.04%、柠檬酸0.2%、稳定剂0.01%。
- 金艳梅刘晓杰徐济责
- 关键词：山楂苹果梨醋酸饮料发酵正交实验
