侯院林
- 作品数：11 被引量：26H指数：4
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 乳制品中益生菌研究进展被引量：4
- 2013年
- 对益生菌的概况、来源、种类和特点,以及其在乳制品中的应用等研究进展进行概述。益生菌具有抑制病原菌、刺激免疫功能、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤和其他健康效应等特点,结合乳本身的营养价值,为其综合开发和利用奠定一定基础。益生菌具有利于人体生长发育的营养和生理功能,其在功能乳制品开发方面的重要性应加以重视。
- 李龙柱张富新马婷婷侯院林葛萍赵璐杜远华
- 关键词：益生菌益生元合生元肠道微生态平衡健康乳制品
- 羊乳表皮生长因子(EGF)在人工模拟胃肠液中的稳定性
- 2016年
- 文中在研究羊乳EGF和EGF标品在人工胃液、人工肠液和人工胃肠液中消化稳定性的基础上,研究添加乳成分和食源性蛋白酶抑制剂的EGF标品在人工胃液和人工肠液中的稳定性。结果表明:羊乳中EGF浓度在人工胃液、人工肠液或人工胃肠液中消化1 h内迅速下降,消化1 h后基本稳定,但与纯EGF消化程度相比,羊乳中EGF消化速度明显降低;通过研究添加乳成分的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清和乳清液对EGF的消化有保护作用,而酪蛋白和乳清蛋白对EGF的消化无保护作用,在人工肠液中,乳清、乳清液、酪蛋白和乳清蛋白均能对EGF的消化产生保护作用;通过研究添加食源性蛋白酶抑制剂和乳清液的EGF样品在人工胃肠液中的消化稳定性,发现在人工胃液中,乳清液(GMSF)对EGF的消化有保护作用,而大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)对EGF的消化无保护作用;在人工肠液中,大豆蛋白酶抑制剂(SBTI)、青豆蛋白酶抑制剂(LBTI)、蛋清蛋白酶抑制剂(EWPI)和乳清液(GMSF)对EGF的消化均产生保护作用。
- 云丹张富新侯院林于玲玲雷飞艳高佳媛王银徐连应
- 关键词：羊乳表皮生长因子稳定性
- 加工方式对羊乳中类胰岛素生长因子I浓度的影响被引量：2
- 2017年
- 采用双抗体夹心酶联免疫法测定羊乳中类胰岛素生长因子I(IGF-I)的浓度,主要研究了巴氏杀菌、超高温灭菌、搅拌、均质以及发酵等加工方式对羊乳中IGF-I浓度的影响。研究结果表明,巴氏杀菌可使羊乳中IGF-I的浓度降低,但72℃/15 s巴氏杀菌条件对羊乳中IGF-I浓度的影响相对较小;137℃/2 s超高温灭菌条件对羊乳中IGF-I浓度的影响较大;均质和搅拌对羊乳中IGF-I的浓度基本无影响;发酵会使羊乳中IGF-I的浓度显著降低。因此,在开发富含IGF-I的功能性羊奶产品时,可选择72℃/15 s的巴氏杀菌条件,生产中均质和搅拌2种加工方式均可以采用,但不宜将其发酵成酸奶制品。
- 徐连应侯院林王毕妮张富新
- 关键词：羊乳
- 羊乳中类胰岛素生长因子Ⅰ的特性被引量：1
- 2016年
- 采用双抗体夹心酶联免疫法研究了温度、p H、紫外线以及金属离子等因素对羊乳中类胰岛素生长因子Ⅰ(insulin-like grouth factor-Ⅰ,IGF-Ⅰ)浓度的影响。研究表明:羊乳中IGF-Ⅰ在20℃时浓度最高,达到(29.91±0.91)ng/m L(P<0.05),在40℃时具有较高的热稳定性;IGF-Ⅰ在p H=4时浓度最高,达到(28.53±1.11)ng/m L(P<0.05),在p H值为6~8时稳定性较高;紫外线照射会造成IGF-Ⅰ的浓度显著降低(P<0.05)。Na^+、Ca^(2+)、Al^(3+)、Zn^(2+)等金属离子对IGF-Ⅰ的浓度具有抑制作用,而Mg^(2+)、Fe^(2+)对IGF-Ⅰ无明显影响,低浓度的Fe^(3+)、Cu^(2+)对IGF-Ⅰ的浓度具有抑制作用,而高浓度的Fe^(3+)、Cu^(2+)对IGF-Ⅰ具有激活作用。通过研究,评估温度、p H、紫外线以及金属离子对羊乳中IGF-Ⅰ浓度的影响,为生产具有更高IGF-Ⅰ浓度的功能活性羊乳产品提供依据和指导。
- 侯院林张富新李龙柱于玲玲云丹雷飞燕
- 关键词：羊乳
- 羊奶中表皮生长因子(EGF)变化规律研究被引量：3
- 2015年
- 采用酶联免疫法（ELISA）检测羊乳中表皮生长因子（EGF）浓度及变化规律。结果表明：关中奶山羊所产羊乳中EGF浓度最高（P〈0.05）;对于不同泌乳期的羊乳,产羔后30-90 d时EGF浓度显著高于120-210 d（P〈0.05）;挤奶间隔对乳中EGF浓度无显著性影响;奶山羊日泌乳量越小,羊乳中EGF浓度越高;奶山羊在产羔后2-5胎的羊乳中EGF浓度显著高于产羔后第1胎和第6、7胎的浓度（P〈0.05）。因此,在开发富含EGF的功能性羊奶产品时,可收集泌乳期为30-90 d,挤奶间隔为12 h,日泌乳量小,2-5胎的关中奶山羊乳样。
- 云丹张富新于玲玲刘颖沙侯院林雷飞艳
- 关键词：羊乳酶联免疫表皮生长因子
- 羊奶发酵中低膻味菌株的筛选被引量：4
- 2015年
- 从商业发酵剂分离纯化出6株保加利亚乳杆菌和6株嗜热链球菌,研究其在羊奶酸奶发酵中脂肪酶活性、FFA以及膻味的变化。结果表明,用单一菌株发酵羊奶时,保加利亚乳杆菌L.b-883和L.b-211菌株、嗜热链球菌S.t-187和S.t-300菌株制作的羊奶酸奶中脂肪酶活性和FFA含量较低,羊奶酸奶膻味较轻;当杆菌和球菌配合应用时,L.b-211菌株与S.t-187菌株以2∶1比例配合,羊奶酸奶中脂肪酶活性和FFA含量最低,分别是11.62μmol/m L·min和3.28μequ/m L,感官评定几乎无膻味。
- 苏伟丽张富新艾对葛萍于玲玲云丹侯院林杜远华
- 关键词：羊奶酸奶乳酸菌
- 汉中8种野生食用植物成分分析与营养评价被引量：3
- 2013年
- 对汉中地区的省沽油等8种野生食用植物中营养元素和部分植物化学成分含量进行测定,并评价其乙醇提取物的体外抗氧化活性.研究结果显示:8种野生食用植物宏量营养成分和有益矿物质含量存在差异,铅和汞含量均未超标.色氨酸为石蒜和垂盆草的第1限制性氨基酸,含硫氨基酸为其余6种野生食用植物的第1限制性氨基酸.除了石蒜,其余7种野生食用植物乙醇提取物的FRAP值>300μmol/g和DPPH·清除率>50%,显示出较强的体外抗氧化活性,而其活性与酚酸含量之间具有极显著的正相关性(R2=0.861 7、0.914 5,P<0.01).
- 杨颖王琨高仁杰侯院林周芳段玉峰
- 关键词：野生食用植物营养元素植物化学成分体外抗氧化活性
- 巴氏杀菌对原料羊乳卫生质量的影响被引量：5
- 2014年
- 本文就巴氏杀菌条件对原料羊乳和贮存过程中巴氏杀菌羊乳的菌落总数和大肠菌群变化规律进行研究。不同污染程度的原料羊乳分别在63℃/30min、72℃/30s和85℃/15s下处理,乳样中菌落总数和大肠菌群变化差异极为显著(p<0.05)。随着巴氏杀菌强度的增大,污染程度相同乳样的巴氏杀菌效率依次增高,污染程度不同乳样的巴氏杀菌效率却依次降低。巴氏杀菌后轻度污染和中度污染的乳样在5℃贮存7d后,其菌落总数和大肠菌群变化不显著(p>0.05),均未超过巴氏杀菌乳国标GB19645-2010;重度污染的巴氏杀菌羊乳乳样在5℃贮存7d之后其菌落总数和大肠菌群已经显著超过巴氏杀菌乳国标GB19645-2010。因此原料羊乳在生产和贮存运输过程中要避免被微生物所污染,轻度和中度污染乳样的巴氏杀菌条件应选63℃/30min,贮存温度和时间应该控制在5℃/7d以内,以提高巴杀羊乳的品质和货架期。
- 李龙柱张富新葛萍侯院林杜远华于玲玲
- 关键词：巴氏杀菌菌落总数大肠菌群
- 低膻味酸羊奶加工工艺的研究被引量：4
- 2015年
- 对低膻味酸羊奶的加工工艺参数:发酵剂类型、发酵剂添加量、发酵温度、发酵时间和后发酵进行了探究。结果表明:Danisco发酵剂YO-MIX 187是生产低膻味酸羊奶的最适发酵剂,当发酵剂添加量2%,发酵温度40℃,发酵时间4h,在5℃下后发酵24h时,生产的酸羊奶膻味最低,风味最佳。
- 苏伟丽张富新艾对刘玲侯院林
- 关键词：酸羊奶
- 羊乳中类胰岛素生长因子I的变化规律被引量：1
- 2016年
- 为研究羊乳中类胰岛素生长因子I(IGF-I)的浓度变化,并采集富含IGF-I的羊乳原料,采用双抗体夹心酶联免疫法测定羊乳中IGF-I的浓度。在供试的4种奶山羊(萨能羊、努比羊、垚山羊和关中羊)中,关中奶山羊乳中IGF-I的浓度最高,并且所有山羊乳品中IGF-I的浓度都显著高于牛乳中的IGF-I浓度(P<0.05)。奶山羊初乳的IGF-I浓度变化较大,泌乳第1 d的羊乳中IGF-I浓度最高,随泌乳时间的延长,其浓度显著下降(P<0.05)。常乳中IGF-I浓度比较稳定,但浓度值较低。山羊日泌乳量越小,羊乳中IGF-I浓度越大。经产奶山羊乳比初产奶山羊乳具有更高的IGF-I浓度,其中,第4胎的山羊乳中IGF-I浓度最高(P<0.05)。挤奶间隔时间24 h的山羊乳比间隔12 h的山羊乳具有更高的IGF-I浓度。
- 侯院林张富新李龙柱于玲玲云丹雷飞燕
- 关键词：羊乳
