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何保江
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
河北科技师范学院食品科技学院食品工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王红霞
河北科技师范学院食品科技学院食...
李润丰
河北科技师范学院食品科技学院食...
李凤英
河北科技师范学院食品科技学院食...
吕晓玲
天津科技大学生物工程学院
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王红霞
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何保江
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河北科技师范...
年份
1篇
2005
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葡萄籽原花色素的稳定性分析
被引量:2
2005年
研究了热、光、pH值、金属离子及防腐剂等因素对原花色素稳定性的影响,结果表明:原花色素在pH 为7.5以下的条件稳定,长时间的加热对原花色素有一定的影响,此外,原花色素对自然光、Fe3+、半胱氨酸、 过氧化氢非常敏感,而受糖、防腐剂、有机酸的影响相对较小。
李润丰
吕晓玲
李凤英
何保江
王红霞
关键词:
葡萄籽
原花色素
稳定性
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