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钟震雄

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：韶关学院英东生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇饮料生产
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇果醋
  • 1篇果醋饮料
  • 1篇发酵
  • 1篇醋酸发酵
  • 1篇醋饮料

机构

  • 1篇韶关学院

作者

  • 1篇贺银凤
  • 1篇靳桂敏
  • 1篇钟震雄

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
柚子果醋及其饮料生产工艺研究被引量：17
2007年
对柚子果醋及果醋饮料生产工艺条件进行了探讨。醋酸发酵的最佳工艺参数为菌种接种量为0.6%,装瓶量为20%,发酵酒醪酒精度为8,°发酵温度为30℃,液体发酵3d左右。果醋饮料配制的最佳条件为柚子汁12%,柚子果醋15%,蜂蜜5%,蔗糖10%。
靳桂敏贺银凤钟震雄
关键词：果醋饮料酒精发酵醋酸发酵
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