邓秋燕
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 魔芋葡甘露聚糖与木薯淀粉复配溶胶及协效性研究
- 2017年
- 以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和木薯淀粉(cassava starch,CS)为原料进行复配研究,探讨魔芋葡甘露聚糖/木薯淀粉复配溶胶的复配协同增效性,研究多糖总浓度、复配比例、温度和p H对复配溶胶粘度和透光率的影响。结果表明:KGM与CS复配,可产生协同增效性,复配溶胶的粘度大于两者之和;KGM/CS复配溶胶的最佳条件:多糖的总浓度3.0%,KGM/CS比值为3∶7,溶胀温度80℃,pH7,最优条件下的KGM/CS复配溶胶的粘度为41.391×10~3c P,透光率为7.339%。
- 李坚斌刘培华陈雨李敏邓秋燕
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖木薯淀粉
