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胡明浩

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文基金：植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室开放基金湖南省科技厅科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抗氧化
  • 1篇过氧化值

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇吴道宏
  • 1篇欧阳玉祝
  • 1篇胡明浩

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
路边青-过路黄多酚复配物对猕猴桃饮料的抗氧化稳定性影响被引量：1
2010年
在猕猴桃饮料中添加路边青-过路黄多酚复配物,考察紫外光、温度和氧化剂对饮料过氧化值的影响以及复配物配比与羟自由基清除率的关系。结果表明:90℃温度下加热6h,猕猴桃饮料中添加路边青-过路黄多酚复配物(1:1,V/V)其过氧化值比加BHT和不加抗氧剂分别减少8.55%和24.57%;分别用0.5%H2O2氧化处理和紫外光照射,添加复配物的猕猴桃饮料,其过氧化值比加BHT分别减少9.08%和1.83%,比不加抗氧剂分别减少17.55%和3.57%。路边青-过路黄多酚复配物配比以3:1(V/V)的抗氧化活性最好,饮料中添加该复配物,其过氧化值比不加抗氧剂减少56.27%;羟自由基清除率是BHT的1.37倍。
欧阳玉祝吴道宏胡明浩陈功锡
关键词：抗氧化过氧化值
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