田雯
- 作品数：5 被引量：14H指数：3
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- HACCP体系在豇豆腌制加工中的应用被引量：3
- 2016年
- HACCP是一种预防性质量控制体系,被世界各国普遍认可,在食品工业中的应用越来越广泛。为了保证豇豆腌制生产的质量与安全,在其生产过程中引入HACCP体系,对生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行危害分析,确定了相应的关键控制点,并制定相应预防措施,建立监控方法,将生产过程的危害降低到最低程度,从而使产品质量与安全得以提高。
- 刘容孙卫东黄广君田雯
- 关键词：豇豆HACCP腌制亚硝酸盐
- 固定化米曲霉发酵甘蔗糖蜜生产曲酸的研究被引量：2
- 2016年
- 以甘蔗糖蜜为原料,采用聚氨酯泡沫固定米曲霉进行发酵试验,探究聚氨酯泡沫固定化米曲霉的条件,及固定化米曲霉发酵糖蜜的最优条件。试验得出,固定化最优条件为:聚氨酯泡沫载体最佳尺寸为2 mm×2 mm×2 mm,最佳填充量为1.0 g/60 m L发酵液,曲酸最高浓度可达15.43 g/L,用此固定化酶发酵酸处理的糖蜜,当糖蜜培养基中糖浓度80 g/L时,获得的曲酸最高浓度为9.02 g/L。
- 戴莉田雯崔媛媛唐湘毅苏芬芬孙卫东
- 关键词：米曲霉糖蜜曲酸固定化
- 磁分离技术澄清亚法糖厂清汁的研究
- 2016年
- 运用磁分离技术对亚硫酸法糖厂的清汁进行初步的澄清研究,以糖汁的纯度和色值为主要的参考指标。探究了磁粉加入量、搅拌时间、搅拌速度、磁场强度这4个因素对澄清效果的影响,并对重要的影响因素做系统的正交试验。综合各指标,以色值为指标的最佳组合为:磁铁粉用量0.1g/150mL,磁场强度为最大,搅拌速度100r/min,搅拌时间3min,在最优条件下所得的平均纯度为88.77%,色值为1859IU。
- 唐湘毅苏芬芬田雯孙卫东
- 关键词：磁分离亚硫酸法色值
- 热带假丝酵母发酵甘蔗渣水解液生产木糖醇被引量：5
- 2018年
- 用超声辅助双碱(NaOH/氨水)的方法预处理酶解蔗渣,利用热带假丝酵母发酵蔗渣水解液生产木糖醇,优化发酵的工艺参数。以木糖醇质量浓度为参照指标,分别考察了种龄、接种量、木糖初始质量浓度对热带假丝发酵蔗渣水解液生产木糖醇的影响,得出种龄为26 h,接种量为10%,木糖初始质量浓度为100 g/L为发酵木糖醇最适条件。在最适条件下,热带假丝酵母菌以蔗渣酶解液为原料发酵54 h,最终木糖醇质量浓度达到62.98 g/L。结果证明,热带假丝酵母菌可以有效发酵蔗渣水解液,有一定的研究意义。
- 崔媛媛刘容许琳琳郑文静孙卫东田雯
- 关键词：热带假丝酵母菌发酵木糖醇
- 淀粉的消化性及膳食纤维对其影响研究进展被引量：4
- 2016年
- 淀粉的消化性与人体健康密切相关,膳食纤维与淀粉通常在膳食中共同存在,并对淀粉的消化性产生一定影响,引起广泛关注。本文介绍了淀粉消化性与人体健康之间的关系,综述了近年来国内外关于膳食纤维对淀粉消化性影响方面的研究,在此基础上探讨膳食纤维影响淀粉消化性的机理。
- 刘容孙卫东田雯
- 关键词：淀粉膳食纤维
