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田杰

作品数：4 被引量：9H指数：2
供职机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 2篇纤维素
  • 2篇米糠
  • 2篇米糠蛋白
  • 2篇功能特性
  • 1篇蛋白
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇脱胶
  • 1篇脱胶工艺
  • 1篇碱溶
  • 1篇碱溶酸沉
  • 1篇碱溶酸沉法
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇风味
  • 1篇风味蛋白酶
  • 1篇高酸
  • 1篇高酸值
  • 1篇大豆分离

机构

  • 4篇武汉轻工大学

作者

  • 4篇田杰
  • 3篇何东平
  • 2篇王娟
  • 2篇胡传荣
  • 2篇刘培林
  • 1篇胡健华
  • 1篇柴莎莎
  • 1篇陈东升

传媒

  • 3篇中国油脂

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白功能特性的对比研究
2016年
采用同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白,对两种方法提取的米糠蛋白进行基本成分和功能特性的测定与分析,并对米糠蛋白的氨基酸组成进行分析。结果表明:同时制备蛋白和纤维素法有效地利用了米糠粕原料,并提高了米糠蛋白纯度。采用同时制备蛋白和纤维素法提取的米糠蛋白功能特性较碱溶酸沉法有明显改善。通过氨基酸组成分析,两种方法提取的米糠蛋白均含有17种氨基酸,各氨基酸含量存在一定的差异,从半胱氨酸含量可以验证碱溶酸沉法提取的米糠蛋白溶解度较低,且其蛋白质热变性温度较高。
田杰陈东升刘培林王娟胡传荣何东平
关键词：碱溶酸沉法米糠蛋白功能特性
风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白及对其功能特性影响研究被引量：7
2015年
采用风味蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶解,研究了p H、酶解温度、加酶量及酶解时间对酶解反应的影响,并且研究了酶解反应对酶解大豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明:最佳酶解条件为p H 6.5,酶解温度50℃,加酶量0.7%,酶解时间3 h,在此条件下水解度为17.42%;随着酶解反应的进行酶解大豆分离蛋白的溶解度和体外消化率升高,黏度和乳化性降低,保水性和乳化稳定性先增大后减小。
田杰柴莎莎胡传荣何东平
关键词：风味蛋白酶大豆分离蛋白功能特性
米糠蛋白及膳食纤维的研究与应用
本论文以米糠粕蛋白、多肽和纤维素为研究对象,对其提取及纯化工艺进行研究,并在此基础上对米糠粕蛋白的功能特性进一步研究,主要研究内容包括以下内容:1.通过碱溶酸沉法对米糠蛋白及多肽的提取工艺进行研究,确定其最佳提取工艺为:...
田杰
关键词：米糠蛋白纤维素
文献传递
高酸值米糠毛油柠檬酸脱胶工艺条件优化被引量：2
2015年
研究了柠檬酸质量浓度、柠檬酸添加量、水添加量、脱胶温度和脱胶时间对米糠毛油脱胶效果的影响。在单因素试验的基础上，通过正交试验对脱胶工艺条件进行优化，得到的最佳工艺条件为：米糠毛油100mL，柠檬酸质量浓度0．50g／mL，柠檬酸添加量0．25mL，水添加量3．0mL，脱胶温度60℃。脱胶时间25min。在最佳工艺条件下，脱胶率达到95．23％。
王娟胡健华刘培林田杰何东平
关键词：柠檬酸脱胶
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