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王燕娜
作品数:
1
被引量:12
H指数:1
供职机构:
青岛大学化工学院
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发文基金:
青岛市科技局资助项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
刘宗国
青岛大学
赵爱云
青岛大学化学化工与环境学院天然...
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主题
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熊果酸
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山楂提取物
1篇
提取物
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猪油
1篇
抗氧化
1篇
抗氧化性
1篇
果酸
机构
1篇
青岛大学
作者
1篇
赵爱云
1篇
刘宗国
1篇
王燕娜
传媒
1篇
中国粮油学报
年份
1篇
2008
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山楂提取物对猪油抗氧化作用研究
被引量:12
2008年
分别利用碘量法和DPPH·法检测山楂乙醇提取物熊果酸和黄酮的抗氧化性。结果表明:浓度为0.1 mg/mL山楂黄酮对DPPH·自由基的清除作用较强,最高清除率达到82.2%,与5μg/mL的TBHQ清除能力相当;添加量0.04%山楂黄酮对猪油的抗氧化作用较强,熊果酸在低浓度0.002%时对猪油有较好抗氧化作用,对DPPH自由基则无清除作用。
赵爱云
刘宗国
王燕娜
关键词:
熊果酸
抗氧化性
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