王灵芝
- 作品数：1 被引量：23H指数：1
- 供职机构：华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：农业科学理学轻工技术与工程更多>>
- 不同杀青方式对青砖茶原料氟含量的影响被引量：23
- 2011年
- 试验研究了水潦青、蒸青、炒青3种杀青方式以及水潦青时间对青砖茶原料氟含量的影响,结果表明,杀青方式对茶叶氟含量有极显著的影响,氟含量高低依次为蒸青>炒青>水潦青,水潦青杀青方式的氟含量极显著的低于蒸青,与炒青的差异不显著。水潦青时间处理的结果表明,随着水潦青时间的延长,氟含量呈现逐渐降低的趋势,以4min处理的茶叶氟含量最低,与蒸青相比下降了31.97%。水潦青各处理对茶叶中的氨基酸、可溶性糖含量无显著的影响,对水浸出物、茶多酚的影响较大。结合氟含量和品质成分分析,水潦青时间可以掌握在1min以内。
- 陈玉琼倪德江春晓娅王灵芝
- 关键词：青砖茶杀青氟含量
